Pieni keittiö Pariisissa in English

Olen tykästynyt tällä hetkellä Ylellä pyörivään sarjaan Pieni keittiö Pariisissa. Tykästyin niin paljon, että tilasin Rachel Khoon keittokirjan The Little Paris Kitchen. Kirja ja TV-sarja ovat kumpikin upeita. Pelkästään kirjan kuvia on ollut hieno katsella, kun energiaa ei ole ruuanlaittoon juurikaan riittänyt. Olisi kiva leipasta Croque Madame Muffinsseja sen sijaan, että laittaa valmispinaattiletut mikroon.

Kirja sisältää 120 klassista, rankalaista reseptiä, joista suurin osa vaikuttaa kokeilemisen arvoisilta ja helpohkoilta. Toki haasteitakin löytyy. Kirjasta löytyy Crème brûlée, kukkoa viinissä ja ne mun himoitsemat Croque Madame Muffinssit. Jos kirjasta ei muuta irtoa, niin sitä voi käyttää englanninkielen ruokasanaston kertaamiseen.

Omenapiirakoiden aikaan

Omenapiirakkaa vaiko omenahyvettä? Kas siinäpä pulma.

Tilanne vaatii suklaakakkua

Vaihdan työpaikan sisällä työpaikkaa. Tilanne (kuulemma) vaatii kakkua. Lähdin uhkarohkeasti edellisenä iltana kikkailemaan tutulla kuivakakkureseptillä ja tuloksena oli Dark Geisha-suklaakakku. Kakku on parhaimmillaan parin päivän kuluttua, kun suklaisuus on syventynyt.

Dark Geisha-suklaakakku

4 dl vehnäjauhoja

3,5 dl sokeria

0,5 dl fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

3 rkl kaakaojauhetta

2 dl vettä

200 g voita

3 munaa

100 g Geisha Dark suklaata

Kiehauta vesi ja laita voi joukkoon sulamaan. Anna jäähtyä. Lisää munat ja vatkaa kunnolla.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää nesteen joukkoon ja vatkaa. Taikina saa jäädä löysäksi. 

Kaada korppujauhotettuun kuivakakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 1 tunti.

Kun kakku on kypsä, kumoa se välittömästi. Lisää päälle suklaa paloina ja anna sulaa. Säilytä jäähtynyttä kakkua viileässä.

Pitkään haudutettu jauhelihakastike

Jauhelihakastikkeella on arkinen ja tylsä maine. Asiat muuttuvat, kun mukaan otetaan arjeksi sattunut vapaapäivä, pitkä haudutusaika, kultareunainen kukkalautanen ja pellavaliina. Kaiken kruunaa tietysti herneenverso. Ilman sitähän jauhelihakastike ei kuvassa näytä tippaakaan söpöltä tai tuoreelta. 

 

Pitkään haudutettu jauhelihakastike

400 g jauhelihaa

sipuli

valkosipulia

2 porkkanaa

3 tomaattia

2 dl vettä 

2 laakerinlehteä

paprikarouhetta

chilirouhetta

suolaa

mustapippuria

Pilko sipuli. Freesaa sipuli ja valkosipuli nopeasti kattilassa. Lisää jauheliha. Ruskista jauheliha.

Pilko tomaatit ja porkkanat. Porkkanat voi myös raastaa. Lisää kattilaan vesi, tomaatit, porkkanat ja mausteet. 

Anna hautua hitaasti liedellä kattilan alla noin 2 tuntia välillä sekoittaen. Kastikkeen kuuluu olla aika kuivaa, kuten oikeaoppisen bolognesen kuuluisikin olla. Poista laakerinlehdet ja maista. Tarvittaessa mausta lisää.

Hirvi-savujuustomakkaraa Keskiaikamarkkinoilta

Tai sitten se on savuhirvi-juustomakkaraa. En enää muista tarkalleen, missä järjestyksessä sanat olivat. Myyjääkään en muista. Makkarapötkön ostin joka tapauksessa Hämeenlinnan Keskiaikamarkkinoilta.

Muikku!

Tarkemmin sanottuna savumuikkuja, jotka ostin luottokalakauppiaalta. Ne tuli syötyä keitettyjen perunoiden ja kantarellimuhennoksen kanssa.

Lohipyttipannu

eli astetta parempaa jämäruokaa eilisistä keitetyistä perunoista ja uunilohesta.

eilistä uunilohta

keitettyjä perunoita

kantarelleja

voita

Paista ensin kantarellit voissa pannulla. Lisää joukkoon perunat. Paista kunnes perunat saavat väriä. Lisää joukkoon paloiteltu uunilohi. Jatka paistamista, kunnes lohi on lämmennyt. Valmis. 

Tarjoile salaatin ja smetanan kanssa.

Kahviherukat

2 dl mustaherukoita
1 dl kahvilikööriä
1 dl vispikermaa
1 dl turkkilaista jogurttia
2 rkl kahvilikööriä
vaniljasokeria
sokeria

Kiehauta kahvilikööri kattilassa ja kaada se herukoiden päälle.

Vaahdota vispikerma. Pyöräytä kerman joukkoon tukkilainen jogurtti ja 2 rkl kahvilikööriä. Kaada seos herukoiden joukkoon. Sekoita ja mausta tarpeellisella määrällä vaniljasokerilla ja sokerilla.

Fish and chips mummon hölskykurkuilla

Ruoka, jossa on retroa, muttei tippaakaan glamouria eikä juurikaan hyviä ravintoarvoja. Oikea hetki syödä tätä on syksymmällä, hävityn potkupallo-ottelun jälkeen lisänä paljon ketsuppia. Juomaksi iso lasi maitoa tai olutta riippuen kuinka lujaa tuli otettua turpaan.

CHIPS

Lankkuperunoita pakastealtaasta. Valmistus pakkauksen ohjeen mukaan. 


FISH

silakkafileitä
1 muna
1 dl korppujauhoja
sitruunapippuria 
suolaa
öljyä/voita

Riko muna lautaselle ja riko sen rakenne.

Kaada toiselle lautaselle korppujauhot. Sekoita korppujauhojen joukkoon sitruunapippuria ja suolaa.

Pyörittele silakkafileet ensin munassa sitten korppujauhoissa. Laita kypsymään öljyttyyn, kuumaan pannuun. Paista kunnes pinta on nätin ruskea.


MUMMON HÖLSKYKURKUT

avomaankurkku
tilliä
1 tl suolaa
2 tl sokeria
1 rkl väkiviinaetikkaa

Ronkelit kuorivat avomaankurkun. Vähemmän ronkelimmat pesevät sen. Pilko avomaankurkku ohuiksi siivuiksi ja asettele ne syvälle lautaselle. Ripottele päälle suola, sokeri ja tilliä. 

Laita syvän lautasen päälle iso ruokalautanen ja ravista. Kaada päälle väkiviinaetikka. Valmista syötäväksi heti tai muhittuaan pari tuntia jääkaapissa.  

Kesän tonnikalapasta

Tämä tonnikalapasta on "nyhjää nopeasti tyhjästä" -ruokaa. Yksinkertaista, hyvää ruokaa ja nopeaa valmistettavaa. Kastike valmistuu yhtä nopeasti kuin 6 minuutin putki spagetti kiehuu kattilassa.

sipulia
kirsikkatomaatteja
herneitä
tölkkitonnikalaa
mustapippuria
suolaa
sitruunabasilikaa

Laita pasta kiehumaan.

Pilko sipulit ja kuullota ne pannulla. Lisää joukkoon herneet. Kuullota niin kauan kunnes herneet pehmenevät hieman. Lisää pannulle tonnikala ja puolitetut kirsikkatomaatit. Anna hautua hetki. Älä anna tomaattien hajota.

Sekoita kastike pastan kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Koristele sitruunabasilikalla.