Kohtuullisen ruoan budjetti: viikko 1

Ensimmäinen viikko meni. Aika viikkokatsaukselle.

Paljonko meni?

50,7 e

Tuliko syötyä ulkona ja paljonko siihen meni rahaa?

5,10 e: noutosalaatti

Mitä tuli ostettua?

lohta, lihaa karjalanpaistiin, sillifileetä, einespinaattikeitto, lounassalaatti, wokkivihanneksia pakasteesta, rahkaa, raejuustoa, maitoa, kermaa, juustoa, banaaneja, puolukoita, pari kiloa klementiinejä, lähiperunoita, punakaalia, riisipiirakoita, perunapiirakoita, kahvia

Mitä sitä tuli syötyä?

Lohta ohrahernelisukkeella, pinaattikeittoa eineksenä, porkkanasosekeittoa, salamikiusausta, wokkivihanneksia raejuustolla, porkkanaraastetta, puuroa, vispipuuroa, tuorepuuro, rahkaa mustaherukoilla, turkkilaista jogurttia, pari kiloa klementiinejä, hedelmäsalaattia 

Oliko vaikeaa pysyä budjetissa?

Ei ollut vaikeaa. Ostoksista riittää ruokaa vielä alkuviikollekin.

Mikä tästä nyt niin eettistä tekee?

Kotimainen ohra - parempi vaihtoehto kuin riisi. Tosin ostin kolme riisipiirakkaa, kun teki miele eikä perunapiirakoita ollut tarjolla. Ostin lähiperunoita. Söin itse poimittuja herukoita äidin pihalta. Pinaattikeitto on valmistettu naapurikunnan tehtailla. Epäilen, että sitä on kuljetettu pitkin Suomea, mutta tuen Pirkanmaata. Kotimaisia juureksia ja maitotuotteita.

Oliko hyvää?

Totta kai!

Mitä erikoista viikolla oli?

Työsuhteen etuuksiin kuuluu kahvit. Sain Pohjanmaalta tuliaisena kiekollisen leipäjuustoa ja Kuusankosken lakua. Ne hautajaiset. Onneksi ei osu joka viikolle. Yllätyksenä pitkäpäivä töissä, joten tuli ostettua kahvilasta salaatti. Työpaikalla tarjottiin alkoholitonta kuohuviiniä ja kermakakkua. Tätäkään ei tapahdu päivittäin. :D Viikolla söin kahdesti tarjottuna muitten tekemää ruokaa ja kolmena päivänä tarjottiin kermakakkua. Erikoinen viikkoa.

Haaste: Kohtuullisen ruoan budjetti

Luin Helsingin Sanomista mielenkiintoisen artikkelin, miten syödä hyvin 70,8 e/vko ruokabudjetilla. Summa on Kuluttajatutkimuskeskuksen laatimasta kohtuullisen minimin viitebudjetista. Kohtuullisen minimin viitebudjetti puolestaan kertoo kulutustason, jolla ihminen tulee toimeen ja kokee voivansa osallistua yhteiskunnalliseen toimintaan.


Yritän samaa: syödä laadukkaasti, eettisesti ja monipuolisesti. Terveellisen ja laadukkaan ruoan pohjana käytän Valtion ravitsemusneuvottelukunnan ohjeita. Samasta ohjeesta löytyy myös ohjeet kestävään ruokailuun. Olen sekasyöjä, fyysisesti keskiraskasta kolmivuorotyötä tekevä aikuisopiskelija, joka liikkuu melko paljon myös vapaa-ajalla. Ruokaa tulee lapattua suuhun paljon, käytän toisinaan kiireessä eineksiä enkä ole hipsterivegaani.

Kuukauden ruokabudjetti on 283 euroa. Mielestäni summa on realistinen. Summalla voi syödä hyvin, eettisesti ja monipuolisesti. Haasteen tarkoituksena on katsoa, mitä sitä tulee suuhunsa laitettua, paljonko menee rahaa ja riittikö rahat. 

Hesarin juttuun pääsee klikkaamalla tätä.

Valtion ravitsemusneuvottelukunnan ohjeisiin puolestaan klikkaamalla tätä.
  

Uuniomenasose

Vielä on kirpeitä talviomenia saatavilla. Tein uuniomenasosetta turkkilaisen jogurtin kaveriksi. Samaa saisi kaupan hyllystä, mutta itse tehdyssä uuniomenasoseessa voi sokerin määrää säätää mieleiseksi. Ohjeen sokerimäärällä soseesta ei tule äkkimakeaa. Sokerihiiret voivat tehdä omaan satsinsa 1 dl sokerimäärällä.  Soseen voi purkittaa tai pakastaa. Se säilyy jääkaapissa noin viikon.

UUNIOMENASOSE

1 kg omenoita
0,5 dl sokeria
1 tl kanelia

Lohko omenat. Kypsennä lohkot uunipellillä leivinpaperin päällä 150 asteessa 30-60 min riippuen lohkojen koosta.

Soseuta kypsät lohkot sauvasekoittimella. Lisää sokeri ja kaneli. 

Viiden marjan juustokakku

Viiden marjan juustokakussa pääosaa näyttelee mustikka. Yritin tehdä seitsemän sortin marjajuustokakun, mutten keksinyt enää millään miten olisin saanut upotettua kakkuun vielä kaksi marjaa. Tyydyin viiden marjan juustokakkuun. Onhan viisikin jo hyvä määrä sortteja.

Juustokakku maistui kaikille taaperosta eläkeläisiin ja siihen väliin upposi erittäin nirso keski-ikäistyvä. Eli hyvää oli ja teen toistekin. Ainoaksi ongelmaksi tuli juustokakun kiille. Vanhana liivatelehtieksperttinä käytin ensimmäistä kertaa hyytelösokeria. Mustikkakiille lähti kakun lämmetessä vaeltamaan kakun pinnalla. Maistui se silti. 

Resepti on mukailtu Ruokatoimittajat Ry:n kirjasta Kakkujen kuningattaret reseptistä Marjastajan juhlakakku. Sen verran kirjasta mainittakoon, että voisin tehdä kirjan kaikki kakut. On ne niin hyviä reseptejä.

VIIDEN MARJAN JUUSTOKAKKU

pohja

200 g karpalo-kaurakeksejä (Fazer: Jyväshyvä Luonnonhyvät Karpalo)

75 g voita

täyte

5 liivatelehteä

7 dl mansikoita ja mustikoita

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl kuohukermaa

1/3 dl sokeria

1/2 dl puolukka-herukkamehua

päälle 

noin 1 l mustikoita 

kiille

2 dl puolukka-herukkamehua

1 dl hyytelösokeria

Hienonna keksit muovipussissa kaulimella kaulien. Monitoimikoneen omistajat voivat surauttaa keksit hajalle koneellisesti. Sekoita murut voisulaan. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Kiinnitä reunat. Painele seos vuoan pohjalle. 

Perkaa marjat ja hienonna ne sauvasekoittimella. Sekoita marjasoseeseen tuorejuusto. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sokeri. Kääntele marjasose kermavaahtoon. 

Kuumenna 1/2 dl mehua kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois. Liota liivatteet kuumaan mehuun. Lisää neste marjaseokseen. 

Kaada seos vuokaan. Tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia. Mieluiten yön yli.

Irrota kakku vuoasta. Käytä reunojen irrottamiseen veistä ja irrota vasta sitten vuoan reunat varovasti. Laita reunat takaisin. Kumoa mustikat kakun päälle.

Kuumenna 2 dl mehua kiehuvaksi. Lisää siihen hyytelösokeri. Lusikoi seos mustikoiden päälle. Anna olla kylmässä ennen tarjoilua.

Kesäkeitto

Käsi ylös, kuka ei lapsena tykännyt kesäkeitosta. Ai noin monta kättä. Eipä yllätä. Vanhemmiten olen itse päässyt kesäkeittokammostani. Eniten lapsena ällöttivät liian kypsät kukkakaalit kesäkeitossa. Edelleenkin keiton herkullisuus ratkeaa kukkakaalin kypsyydessä. Kukkakaalin pitää olla napakkaa eikä liian pehmeää.

KESÄKEITTO

9 pientä uutta perunaa
4 porkkanaa
2 pientä kesäsipulia varsineen
1 pieni kukkakaali
1 dl herneitä
100-150 g maustettua tuorejuustoa (esim. ruohosipuli)
suolaa
valkopippuria
tuoreita yrttejä

Pese ja lohko perunat ja porkkanat. Viipaloi kesäsipuli varsineen. Laita perunat, porkkanat ja sipulit suolattuun veteen kiehumaan. Keitä noin 15 min.

Paloittele kukkakaali. Lisää kukkakaali ja herneet kattilaan. Keitä pari minuuttia. Lisää tuorejuusto. Kiehauta. Mausta vielä valkopippurilla ja tuoreilla yrteillä. 

Tomaattikeitto

Tähän soppaan ei montaakaan raaka-ainetta tarvita. Halutessaan voi listalta tiputtaa suolan ja öljyn pois. Vaikeinta tomaattikeiton valmistamisessa on löytää täydellisen kypsiä, makeita tomaatteja. Sopasta saa tulista tavaraa käyttämällä reippaasti mustapippuria. Keitto passaa alkukeitoksi tai pääruoakasi hyvän leivän kanssa. 

TOMAATTIKEITTO

1 kg tomaatteja

mustapippuria

1 rkl rypsiöljyä

suolaa

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Leikkaa tomaatit halki. Laita pellille leivinpaperin päälle. Paista uunissa noin 40 min. Väännä uunin grillivastukset päälle ja jatka paistamista noin 15 min.

Siirrä tomaatit pelliltä kattilaan. Sekoita sauvasekoittimella soseeksi. Lisää öljy, maun mukaan mustapippuria ja 1 tl suolaa. Sekoita. Tarkista maku. Halutessaan voi keiton päälle vielä rouhia lisää pippuria.

Kotiviili ja raparperihillo

Äiti teki muinaisuudessa (ja myös nykyään) kotiviiliä. Nostalgisuuden puuskassa kokeilin kotiviilin hapattamista itsekin. Helppoa hommaa. Sen kun unohtaa viilin ja maidon pöydälle, mutta rajansa siinäkin. Ensimmäinen yritykseni todellakin unohtui. 

Nyt raparperin parhaimpana sesonkina, olen innostunut syömään kotiviiliä raparperihillon kanssa. Raparperihilloni on inasen kirpeää, kanelista ja appelsiinista, jota viili pehmentää. Oikein toimiva yhdistelmä. 

KOTIVIILI
(1 annos)

1 rkl viiliä
2 dl maitoa

Ota ruokalusikallinen viiliä. Laita se kippoon. Kaada maitoa päälle ja sekoita. Peitä kippo lautasella, leivinpaperilla tai liinalla. Anna tekeytyä 12 - 24 h kunnes rakenne on kiinteä. Laita jääkaappiin viilenemään.

RAPARPERIHILLO

1,5 l raparperia paloiteltuna

2 appelsiinin mehu

1 kanelitanko

4,5 dl hillosokeria

Kuori ja paloittele raparperit. Purista appelsiineistä mehu kattilaan. Laita sekaan kanelitanko ja raparperinpalat. Hauduta miedolla lämmöllä raparperit pehmeiksi. Lisää hillosokeri ja jatka keittämistä 10 min. Ota kanelitanko pois. Tölkitä tai laita pakastimeen.