Vihertävä kasvislasagne

Herkkua. Lasagnen vihreä väri tulee luottojuustosta eli pestogoudasta ja pinaattilasagnelevyistä. Juustona punainen pestogouda on ehkä vielä parempaan. Ehkä.

 

VIHERTÄVÄ KASVISLASAGNE

Kasviskastike

noin 400 g chilimausteista tomaattimurskaa

300 g kesäkurpitsaa

1 porkkana

1 sipuli

mustapippuria

kuivattuja yrttejä

öljyä sipulin kuullottamiseen

Juustokastike

2 dl ruokakermaa

150 g pestogoudaa

+  vihreitä lasagnelevyjä

    mustaleimaa raasteena

Valmista kasviskastike. Kuori porkkana ja sipuli. Silppua sipuli. Raasta porkkana ja kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Kuullota sipuli kattilassa. Lisää kattilaan purkillinen tomaattimurskaa ja kasvisraasteet. Anna hautua noin 20 min. Maista ja mausta.

Valmista juustokastike. Raasta gouda. Laita kerma kattilaan ja sulata mukaan juustoraaste. Anna kiehua reippaasti noin 2 min ajan koko ajan hämmentäen. 

Lado uunivuokaan kasviskastiketta ja lasagnelevyjä. Seuraavaan kerrokseen juustokastike ja taas lasagnelevyjä. Sitten taas kasviskastikkeen vuoro jne. Päällimmäiseksi jää juustokastike ja sen päälle taas tulee juustoraastetta.

Paista uunissa 175 asteessa 30-45 min.

Uunimunakas

UUNIMUNAKAS

8 kananmunaa
0,5 dl maitoa
200 g fetajuustoa
miniluumutomaatteja
paprika
suolaa
pippuria
chiliä

Riko munat kulhoon. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää maito.

Paloittele fetajuusto. Halkaise miniluumutomaatit. Suikaloi paprika. Sekoita fetat, miniluumutomaatit ja paprikat munamaitoseokseen ja sekoita. Mausta.

Kaada seos uunipellille (24x24cm).

Paista uunissa 200 asteessa noin 20-25 min

Poropita

Terveellistä roskaa - Poropita karpalomehulla.

POROPITA

4 pitaleipää

noin 300 g poronkäristyslihaa
voita
suolaa
mustapippuria
noin 0,5 dl vettä

+ tomaattia
   tuoretta rucolaa ja pinaatinlehtiä
   tzatzikia

Valmista käristys. Sulata nokare voita pannulla. Lisää jäinen liha. Ruskista tasaisesti poronkäristyslihaa käännellen ja siivuja irrotellen. Mausta. Lisää vesi ja anna kiehua kunnes vesi on haihtunut.

Lämmitä pitaleivät ohjeen mukaan.

Halkaise leipä ja täytä tomaatilla, rucolalla, pinaatilla ja tzatzikilla.

Porkkanalaatikko ohrasuurimoista

Tykkäätkö uuniohrapuurosta? Tykkäätkö porkkanalaatikosta? Yhdistä ne. Saatat tykätä.

PORKKANALAATIKKO

2 dl esikypsytettyjä rikottuja ohrasuurimoita
1 l vettä
1 tl suolaa

500 g porkkanoita
5 dl täysmaitoa
2 munaa
1 rkl siirappia
valkopippuria
korppujauhoa
voita

Keitä ohrasuurimoita noin 30 min suolatussa vedessä.

Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Sekoita raaste ohrasuurimoiden ja niiden keitinveden sekaan. Lisää täysmaito, munat, siirappi ja valkopippuri. Sekoita. Laita seos laakeaan, voideltuun uunivuokaan. Ripottele päälle korppujauhoja ja voinokareita.

Paista uunissa 200asteessa noin 1,5 tuntia.

Pajalan puuro

Elämä pyöri pari yötä ja päivää vatsan ympärillä. Ei siitä sen enempää. Pajalan puuroa, tuota luomupegorionia, kehiin ja enemmän veden juontia ja vähemmän mutakakkuja.

Luumut, aprikoosit ja rouhitut pellavat

PAJALAN PUURO

2 dl vettä
1 tl pellavansiemeniä
2 kuivattua luumua
2 kuivattua aprikoosia
2 rkl grahamjauhoja tai ruishiutaleita
2 tl leseitä 

Pilko luumut ja aprikoosit. Liota pellavansiemeniä, luumuja ja aprikooseja vedessä yön tai työpäivän (8-10 h) yli.

Kiehauta. Lisää seokseen jauhot ja leseet.

Hauduta puuroa noin 15 min. Tarvittaessa lisää vettä.

Kahden kalan pasta

Onni on kalakauppias, jolta saa (lähes) ruodottomia haukifileitä. Fileet pilkoin vielä pienemmiksi paloiksi ja karsin muutamat ruodot pois. Tuloksena oli edustuskelpoinen pasta.

KAHDEN KALAN PASTA

pastaa

150 g haukea
150 g kylmäsavustettua lohta
1 sipuli
öljyä
purkki ruokakermaa
sitruunamehua
suolaa
 
 + sitruunapippuria
     kevätsipulia

Laita pasta kiehumaan.

Pilko sipuli. Tee haukifileestä pieniä paloja ja käy samalla ruotoisuus läpi. Pilko kylmäsavustettu lohi paloiksi.

Kuullota sipuli öljyssä. Lisää kerma. Lisää kalapalat. Anna kiehua noin 3 min, kunnes kalat ovat kypsyneet. Mausta sitruunamehulla ja suolalla. Maista.

Yhdistä pasta ja kastike. Lisää päälle sitruunapippuria ja kevätsipulia.

Mutakakkuset

Mutakakku on suklaakakkujen klassikko. Mun mutakakkuset on tahmaista ja suklaista. Niissä on reippaasti kaloreita ja pieni vivahde chiliä.  Jos kakkusiin tulee jäähtyessä kraateri, kypsyys on just minun makuun.   Parhaimmillaan nämä ovat päivän jääkaapissa levänneinä ja tomusokerihunnutettuina. Paistoaika on minun uuniini sopiva. 9 min ei välttämättä osu nappiin muilla uuneilla.

MUTAKAKKUSET

50 g tummaa suklaata
50 g chilisuklaata
100 g voita
0,5 dl sokeria
2 munaa
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

 + 12 muffinssivuokaa
     tomusokeria

Sulata voi mikrossa. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vaahdota voi ja sokerit. Lisää vaahtoon yksitellen munat. Sekoita voimakkaasti.

Sulata suklaat mikrossa. Anna jäähtyä hetki ja lisää sula suklaa taikinaan.

Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

Lusikoi taikinaa muffinssivuokiin. Kypsennä uunissa 200asteessa 9 min. Jäähdytä. Lisää tomusokerihuntu.

Chorizonakkikeitto

Chorizo - Espanjan makkaralahja maailmalle. Korvaa perusnakki chorizonakilla, niin saat mausteisemman nakkikeiton. Chorizonakkien puutteessa voi käyttää krakovanmakkaraa. Parhaimmillaan tämäkin nakkisoppa on päivän vanhana, kun maku on muhinut.

 CHORIZONAKKIKEITTO

5 perunaa

2 porkkanaa

1 iso sipuli

250 g chorizo-nakkeja

1 lihaliemikuutio

1 litra vettä

Kuori ja pilko perunat, porkkanat ja sipuli. 

Laita vesi kiehumaan. Lisää lihaliemikuutio, perunat, porkkanat ja sipuli. 

Keitä kunnes perunat ovat lähes kypsiä. Lisää nakit ja jatka keittämistä noin 10 min. 

Maista ja mausta tarvittaessa.

Turkkilainen talkkunapöperö

Jos ruokalaji kuulostaa häröltä, se on sitä. Mutta hei! Ei nimi ruokaa pahenna. Kuka ylipäätään on syönyt viime aikoina talkkunaa? Työpaikan suuressa eväskeskustelussa ei kukaan sitten 70- tai 80-luvun. Joko olen jäljessä tai edellä aikaani. Turkkilaisen jogurtin, kerman, talkkunan ja puolukoiden liitto ei ole perinteisin pöperöresepti, mutta toimiva.

TURKKILAINEN TALKKUNAPÖPERÖ

1 purkki vispikermaa
1 dl talkkunaa
0,5 dl sokeria
500 g turkkilaista jogurttia
2 dl puolukoita

Vatkaa kerma kuohkeaksi. Lisää joukkoon talkkuna, sokeri ja turkkilainen jogurtti. Sekoita. Lisää vielä joukkoon puolukat ja pyöräytä taikinakaapimella. 

Uunijuurekset ja uunilohi

Ne paistuvat samassa uunissa. Tosin ajoituksessa saa olla tarkkana, ettei lohi kypsy kuivaksi ja perunat jää silti vetisen raaoiksi. Nämä makeat ja suolaiset uunijuurekset ja perinteinen uunilohi toimivat kivasti yhdessä. Erityisen hyvin, kun lisää vielä annokseen raakaa sipulia ja smetanaa. Reseptit ovat kahdelle syöjälle.

UUNIJUUREKSET

3 perunaa
3 porkkanaa
1 palsternakka
1/2 dl öljyä
3 rkl siirappia
suolaa
pippuria
kuivattua yrttisekoitusta

Kuori ja viipaloit perunat, porkkanat ja palsternakka.

Levitä ne uunipellille leivinpaperin päälle niin, että perunat ovat erillään. Levitä öljy kaikkien päälle. Levitä siirappi porkkanoiden ja palsternakan päälle. Mausta perunat suolalla. Ripottele pippuria ja yrttisekoitusta kaikkien päälle.

Paista uunissa 180asteessa noin 45 min.

 
UUNILOHI

400 g lohifilee
suolaa
sitruunapippuria

Leikkaa filee kahtia annospaloiksi. Laita uunivuokaan nahkapuoli alaspäin ja mausta.

Paista uunissa 180 asteessa noin 25 min.

My Little French Kitchen by Rachel Khoo

Olen tunnustautunut Rachel Khoon faniksi. Toinen telkkariruokaidoli on Jaakko Kolmonen. Ehkä idolit ovat pikkusen eri maailmoista. Kertokoot tuo vaikka hmm... monipuolisuudestani. 

Rachel Khoon emännöimä Pieni keittiö Pariisissa pyöri syksyllä Ylellä. Se oli ruokasarja, joka sai minut katsomaan telkkaria. Innoissani tilasin tuon tv-sarjan myötä tehdyn keittokirjan. 10.10.2013 Khoo julkaisi uuden kirjan: My Little French Kitchen. Kliketi klik ja minun tilaus lähti. Kiitos verkkokaupat. Yli kahden viikon odottelun jälkeen kirja on kotona. Se lähetettiin alle viikossa ja maksikirje jumitti postissa viikon.

Kun olin saanut kirjan postilta kotiin, keitin kahvia ja istuin käymään kirjaa läpi. Khoo on kiertänyt Ranskaa ympäri ja valikoinut kirjaan yli 120 reseptiä. Reseptit vaikuttavat sekoitukselta klassikoita ja ranskalaisen keittiön nuorekkaita versioita. Pääsääntöisesti reseptit vaikuttavat mutkattomilta eli ei kikkailua. Yli 120 reseptin joukosta löytyy toki ruokia, joita en kai koskaan tule tekemään. Lisäksi vastaan tulevat raaka-aineet. Hummeria, ostereita ja tuoreita mustekaloja ei joka päivä ole saatavilla. Eikä ainakaan lähisiwasta.

The Little Kitchen in Paris-kirjasta kokelulistalle meni Madame Muffinssit. Ovat edelleen kokeilematta. Tästä kirjasta nousi ensi-istumalta DIY Mignon-munat ja jouluksi konjakilla maustetut kuivatut luumut. Myös sitruunablinit kiinnostaa. Siinä reseptikokeilujen top 3.

Kirjan valokuvista vastaa David Loftus ja kuvituksesta itse Rachel Khoo. Kirja on taitoltaan selkeä ja kaunista katseltavaa. Valokuvaajana David Loftus on huikea. En käsitä, miten tyyppi saa niin värikkäitä ja valoisia kuvia aikaan.  

Vielä lopuksi linkit, jos Rachel Khoo ja David Loftus ovat outoja nimiä:

Khoon verkkosivuille klikkaamalla tätä..
Loftuksen verkkosivuille klikkaamalla puolestaan tätä..

BBC:n Little Kitchen in Paris-sarjan ruokaohjeisiin klikaamalla vielä tästä. 

Thanks! Merci!