Sipulipasta

Olen valmistanut sipulipastaa viimeisen kuukauden ajan viikoittain. Suurin syy taitaa olla se, että sipulipasta valmistuu nopeasti ja raaka-aineita on aina löytynyt kaapista. Eikä sipulipasta pahaa ole. Ei ollenkaan hullumpaa. Ohjeesta riittää kahteen reippaaseen annokseen.

SIPULIPASTA

4 dl pastaa

voita

2 sipulia

2 dl kermaa

sitruunapippuria

paahdettua sipulia

Keitä pasta.

Pilko sipuli. Laita pannulle voita ja kuullota siinä sipulit. Lisää kerma. Anna kiehua hetki. Mausta sitruunapippurilla.

Yhdistä kastike ja pasta. Laita lautaselle. Kruunaa annos paahdetulla sipulilla.

Shepherd's Pie - lammaspaimenen piiras

Shepherd's Pie - reseptiä on löytynyt viikon sisällä paristakin eri ruokalehtisestä. Ilmeisesti englantilaisesta arkijämäruuasta on tulossa trendikäs ruoka. Suomalainen versio samoilla aineksilla on lihaperunasoselaatikko. 

Muokkailin oman Lammaspaimen piiras -reseptin. Silppua salaatiksi punakaalia ja sekoita joukkoon puolukoita. Juo ruokajuomana tuhtia olutta. Ai että. Aivan jumalaista ruokaa, joka sopii syötäväksi muulloinkin kuin arkena.

SHEPHERD'S PIE - LAMMASPAIMENEN PIIRAS

Lammaskastike:

400 g lampaan jauhelihaa
1 porkkana
2 sipulia
2 tomaattia
2 lihaliemifondikuutiota
4 dl vettä
voita 

Perunasose:

700 g perunoita
suolaa
50 g mustaleimaa raasteena
2 kananmunan keltuaista
tuoretta persiljaa


Valmista ensin lammaskastike. Kuori ja raasta porkkana. Silppua sipulit. Pilko tomaatit. Kuullota sipuli voissa pannulla. Ruskista jauheliha. Lisää pannuun vesi, lihaliemi, porkkanat ja tomaatit. Anna hautua noin 40 min, kunnes vesi on lähes kokonaan haihtunut. 

Kastikkeen hautuessa kuori ja keität perunat. Laita keitinveteen hieman suolaa. Kun perunat ovat kypsiä, kaada keitinvesi pois. Soseuta perunat. Lisää joukkoon juusto, kananmunan keltuaiset ja persilja. Sekoita.

Ota esille uunivuoka. Laita pohjalle paksu lammaskastike. Tasoita kastikkeen päälle perunasose. Paista uunissa 200 asteessa noin 20-25 min, kunnes pinta on saanut väriä. 

Punajuuripaistos

Punajuuripaistos ei raaka-aineilla koreile. Eikä sen tarvitsekaan. Tämä juustoton ja mausteeton versio sopii hienosti hirvikäristyksen ja sienisalaatin kaveriksi.

PUNAJUURIPAISTOS

700 g punajuuria
2 dl kermaa
korppujauhoja

Pese ja kuori punajuuret. Keitä ne kypsiksi.

Lohko jäähtyneet punajuuret pienemmiksi paloiksi. Lado ne uunivuokaan. Kaada päälle kerma ja ripottele päälle korppujauhoja.

Paista uunissa 200 asteessa noin 30 min.

Tomaatti-mozzarellapiirakka

En suosittele tomaatti-mozzarellapiirakkaa laihduttajille. Piirakassa rasva tirisee niin, että verisuonet tukkeutuvat pelkästä vilkaisusta. Muuten piirakka on aivan mahtava. Mitenkä muutakaan voisi olla? Kaikki, missä on juustoa ja kermaa, ei voi olla pahaa. Paitsi ehkä verisuonille.

TOMAATTI-MOZZARELLAPIIRAKKA

1 pyöreä piirakkataikina pakastealtaasta

2 munaa
2 dl kermaa
75 g vihreää pestogoudaa raastettuna
200 g kirsikkatomaatteja
150 g mozzarellaa
mustapippuria

(sitruuna)basilikaa tuoreeltaan

Sulata piirakkataikina ohjeen mukaan. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Kiinnitä reunat. Painele piirakkapohja vuokaan, niin että se nousee noin puoleen väliin reunoja.

Raasta juusto. Lisää joukkoon munat ja kerma. Kaada seos piirakkapohjan päälle.

Halkaise kirsikkatomaatit. Leikkaa mozzarellasta pieniä paloja. Asettele seoksen päälle kirsikkatomaatin puolikkaita ja mozzarellaa limittäin. Ripottele päälle mustapippuria.

Paista uunissa 200 asteessa noin 40 min. Ripottele kypsän piirakan päälle tuoretta basilikaa.

(Suurimmaksi osaksi) bataattikeitto

Tein ruokaa tähteistä. Käytin bataattikeittoon viimeisen sipulin, viimeiset porkkanat, jämäjuuston ja viimeiset perunat. Bataatti piti ostaa. Keitin niistä keiton ja soseutin samettisen pehmeäksi. Sen jälkeen jaoin 3 dl pakasterasioihin. Jäähdytin ja pakastin eväskeitoiksi. Aamulla voi sitten ottaa jäädytetyn keiton pakkasesta eikä tarvitse pelätä, että sose on työpaikalle päästessä pitkin kassin pohjaa.

BATAATTIKEITTO

1 sipuli
1 bataatti
2 porkkanaa
4 pientä perunaa
8 dl vettä
suolaa
1 dl kermaa
50 g mustaleima emmentalia raasteena
mustapippuria

Kuori ja pilko sipuli, bataatti, porkkanat ja perunat. Laita ne kattilaan. Kaada päälle vesi. Lisää hieman suolaa. Keitä, kunnes juurekset ovat pehmenneet.

Soseuta pehmeät juurekset. Lisää kerma ja juusto. Kiehauta keitto. Maista ja mausta mustapippurilla.

Käy keskiajalla

Hei hämäläinen, pirkanmaalainen tai kuka tahansa!

Käy tänä viikonloppuna keskiajalla. Hämeenlinnassa on tänä viikonloppuna keskiaikamarkkinat. Vuoden 2014 teemana on ruoka ja juoma. Tarjolla on olutta, varraspossua, turnajaisia eikä yhtään metrilakua.

Hämeenlinnan keskiaikamarkkinoiden kotisivuille pääset klikkaamalla tätä.

Kantarellileipä

Sunnuntaina poimin herukoita uhmaten hulluja, vihaisia ampiaisia, joiden mielestä herukat kuuluivat vain ja ainoastaan niiden ruokalistalle. Herukanpoiminnan jälkeen piipahdin sienimetsässä luottokantarellipaikalla. Keräsin kaksi litraa. Olisi ollut enemmänkin, mutta selkä ei kestänyt enempää hyttysenpistoja. 

En tiedä kaipaako kantarellileipä tarkkaa ohjetta. Paistinpannulle laitetaan voita. Perään sipulia renkaina ja kanttiksia. Paistetaan kunnes tuntuu hyvältä. Lopuksi lämmitetään leipä paistinpannulla. Parasta leipää on vaalea höttöleipä. Sienet ja sipuli laitetaan leivän päälle. Ripaus suolaa. Ripaus mustapippuria. Se on siinä.