maanantai 31. maaliskuuta 2014

Tomaattisilakat lohkoperunoilla

Pari, joka valmistuu samalla uunillisella. Tomaattisilakoita voi tituleerata jopa retroklassikoksi. Välimerelliseten lohkoperunoiden maku tulee kalamarkkinoilta ostamastani yrttisekoituksesta, joka sisältää oreganoa, basilikaa, minttua, valkosipulia, mustapippuria, paprikaa, rakuunaa ja fenkolia. Hyvä yrttisekoitus.

  
TOMAATTISILAKAT

400 g silakoita
2 dl tomaattikastiketta
2 dl kermaa (pippurimausteista)
suolaa
sitruunapippuria

Laita silakat uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Ripottele päälle suolaa ja sitruunapippuria.

Sekoita kerma ja tomaattikastike. Kaada silakoiden päälle.

Paista uunissa 200 asteessa noin 40 min.


LOHKOPERUNAT

500 g perunoita
1/2 dl rypsiöljyä
3 rkl yrttisekoitusta

Kuori ja lohko perunat.

Kaada öljy kulhoon. Lisää joukkoon yrttisekoitus. Sekoita. Lisää joukkoon perunat ja pyöräytä ne öljykastikkeessa. Lado perunat uunipellille.

Paista uunissa 200 astetta noin 40 min.

lauantai 29. maaliskuuta 2014

Muikkuja ja muusia

Fish and chips suomalaisittain. Ruiskuorrutettuja itse ostettuja neulamuikkuja ja itse tehtyä perunamuusia.


maanantai 24. maaliskuuta 2014

Suklaakakkujen maanantaikappale

Leivoin sen sunnuntaina. Sokerit kävin ostamassa kesken leipomisen huoltoasemalta. Enkä tiedä, päätyikö sekaan pöydällä pyörinyt irtohius. Tarkoitus on viedä suklaakakkua töihin ja nimetä se Ankean maanantain suklaapaakkelsiksi. Saisihan tuosta sievemmän, jos lähtisi kikkailemaan nonparelleilla tai pähkinärouheella. 


Suklaakakku on tehty hyväksi havaitulla reseptillä, joka löytyy klikkaamalla tätä tästä.

torstai 20. maaliskuuta 2014

Punajuurifetalisuke

Punajuuri ja aurajuusto ovat ok pari, Suorastaan klassikkopari. Enemmän taidan tykätä yhdistelmästä makeaa punajuurta ja suolaista fetaa. Punajuurifeta on sopiva lisuke pihvin kanssa. Toimi myös miedon kalan kanssa. Luultavasti menisi myös jouluna kinkun parina.


PUNAJUURIFETALISUKE

500 g punajuuria
1 porkkana
3 rkl rypsiöljyä
2 tl yrttisekoitusta
150 g fetajuustoa

Kuori ja lohko punajuuret ja porkkana. Laita ne uunipellille leivinpaperin päälle. Sekoita rypsiöljy ja yrttisekoitus keskenään. Kaada öljy juuresten päälle. Pyöräytä juureksia niin, että öljy leviää tasaisesti.

Paista uunissa 200 asteessa 45 - 60 min riippuen lohkojen koosta.

Murenna päälle fetajuustoa.

maanantai 17. maaliskuuta 2014

Lemon-chilimakkaroita ja juuresmuusia

Tylsästi sanottuna uunimakkaroita muusilla. Makkaroina oli Kivikylän Kotipalvaamon liekehtivän maukas lemon-chili ja muusina juuresmuusia. Kyseinen makkaralaatu tarvitsee testata kesällä grillattuna. Makkarasta tulee varmasti vielä parempaa, kun siihen saa grillissä rapsakan kuoren.

JUURESMUUSI

5 perunaa
1 porkkana
1 palsternakka
suolaa
maitoa

Kuori perunat, porkkana ja palsternakka. Kuutio ne suurin piirtein samankokoisiksi paloiksi. Keitä kypsiksi vedessä, jossa on hyppysellinen suolaa.

Kaada ylimääräinen keitinvesi pois. Vatkaa sähkövatkaimella muusiksi. Lisää tarvittaessa maitoa notkeuttamaan muusia. Maista. Lisää tarvittaessa suolaa.

lauantai 15. maaliskuuta 2014

Salamikiusaus

Ei kinkkukiusaus pahaa ole, mutta kyllä salamikiusaus on parempaa. Parhaita kiusauksia tulee aikaiseksi, kun jaksaa itse kuoria ja viipaloida perunat. Tässä käytin saksalaiselta torimakkarakauppiaalta ostettua salamia, jossa oli reippaasti mausteita. Kivaa potkua tuli vielä mustapippurikermasta. Muita mausteita, ainakaan suolaa tai pippuria, tarvinnut käyttää.  

SALAMIKIUSAUS

1 kg perunoita
2 sipulia
150 g salamia
2,5 dl kermaa (pippurimaustettua)
korppujauhoja

Kuori ja viipaloi perunat sekä sipulit.

Laita uunivuokaan kerroksittain perunoita, sipulia ja salamia.  Kaada päälle kerma. Korppujauhota vielä kiusauksen pinta.

Paista uunissa 200 asteessa 45 min. Jos kiusaus käy uunissa liian kuivaksi, lisää maitoa.

torstai 13. maaliskuuta 2014

Piimäjuoma

Mansikka-limekeittoa ja piimää kaadetaan samaan aikaan lasiin. Aikaiseksi saa marmorikuviointeja. Aamupalaksi tai treenaaville palautusjuomaksi.


 Tai sitten vähen pienempään lasiin kaadetaan ensin mehukeittoa ja päälle piimää.


sunnuntai 9. maaliskuuta 2014

Täytetyt karitsapullat

Kaupoista saa jo mämmiä ja simaa. Samaten saa kotimaista karitsan jauhelihaa, jota olen hankkinut pakastimeen. Useana vuonna on käynyt niin, etten ole pystynyt tekemään karitsapullia pääsiäiseksi, kun jauhelihaa ei ole enää löytynyt.

Ohjeen brien voi korvata vuohenjuustolla, jos tykkää vahvasta lampaan mausta. Itse jätän vuohenjuustot väliin ja käytän mietoa maalaisbrie-juustoa.


TÄYTETYT KARITSAPULLAT

400 g karitsan jauhelihaa
1 dl korppujauhoja
1 sipuli
1 muna
suolaa 
pippuria
sitruunapippuria

100 g maalaisbrie-juustoa

Pilko sipuli. Sekoita kaikki muut paitsi brie keskenään tasaiseksi seokseksi. 

Pilko brie paloiksi. Ota jauhelihataikinaa ruokalusikallinen. Paina siihen briepala. Ota toinen lusikallinen jauhelihataikinaa ja paina se toiseksi puoliskoksi. Pyöritä pullaksi. Toista kunnes taikina loppuu.

Paista uunissa 200 asteessa noin 20 min.

torstai 6. maaliskuuta 2014

Pohjoisen paella

Löysin pöytälaatikosta epäselvällä käsialalla kirjoitetun summittaisen reseptin. Hieman muokattuna siitä tuli pohjoiselta maistuva ruoka. Ja kaikessa ruskeudessa se myös näyttää kaamokselta. Jos haluaa maistella lisää metsän makuja, voi pohjoisen paellan kanssa juoda pakurikääpäteetä. 



POHJOISEN PAELLA

200-300 g poronkäristyslihaa
60 g pekonia
2 sipulia
3 dl esikäsiteltyjä suppilovahveroita
2 porkkanaa
1,5 dl rikottuja ohrasuurimoita + 1/2 l vettä
riistafondia
pippuria

Valmista käristys pannulla ja siirrä se kattilaan.

Pilko pekoni. Kuori ja pilko porkkanat ja sipulit. Kuullota sipulit voissa. Siirrä sipulit kattilaan. Paista pannulla sienet ja pekoni.  Siirrä sienet ja pekoni kattilaan. Lisää kattilaan nyt myös porkkanat, ohrasuurimot, vesi ja fondi.

Keitä noin 30 min kunnes vesi on imeytynyt suurimoihin. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita.

keskiviikko 5. maaliskuuta 2014

Ruisleipää ja rucolaa

Vähän myös homejuustoa ja muita salaatteja. Kaikessa yksinkertaisuudessaan ruisleipä voidellaan kirnuvoilla ja päälle kasataan loput aineet.

sunnuntai 2. maaliskuuta 2014

Vispipuuro spelttihiutaleista



 VISPIPUURO SPELTTIHIUTALEISTA

1 l puolukka-mustaherukkamehua
0,5 tl suolaa
3,5 dl spelttihiutaleita
2 rkl mustaherukkajauhoa
(0,5 dl sokeria)

Kiehauta mehu.

Vatkaa mehun sekaan hiutaleet ja suola.

Hauduta hiljalleen noin 30 min. Sekoita välillä. Lisää joukkoon kuivattu mustaherukkajauhe ja sokeri. Sekoita.

Anna jäähtyä. Vatkaa kuohkeaksi.