Uuniomenasose

Vielä on kirpeitä talviomenia saatavilla. Tein uuniomenasosetta turkkilaisen jogurtin kaveriksi. Samaa saisi kaupan hyllystä, mutta itse tehdyssä uuniomenasoseessa voi sokerin määrää säätää mieleiseksi. Ohjeen sokerimäärällä soseesta ei tule äkkimakeaa. Sokerihiiret voivat tehdä omaan satsinsa 1 dl sokerimäärällä.  Soseen voi purkittaa tai pakastaa. Se säilyy jääkaapissa noin viikon.

UUNIOMENASOSE

1 kg omenoita
0,5 dl sokeria
1 tl kanelia

Lohko omenat. Kypsennä lohkot uunipellillä leivinpaperin päällä 150 asteessa 30-60 min riippuen lohkojen koosta.

Soseuta kypsät lohkot sauvasekoittimella. Lisää sokeri ja kaneli. 

Viiden marjan juustokakku

Viiden marjan juustokakussa pääosaa näyttelee mustikka. Yritin tehdä seitsemän sortin marjajuustokakun, mutten keksinyt enää millään miten olisin saanut upotettua kakkuun vielä kaksi marjaa. Tyydyin viiden marjan juustokakkuun. Onhan viisikin jo hyvä määrä sortteja.

Juustokakku maistui kaikille taaperosta eläkeläisiin ja siihen väliin upposi erittäin nirso keski-ikäistyvä. Eli hyvää oli ja teen toistekin. Ainoaksi ongelmaksi tuli juustokakun kiille. Vanhana liivatelehtieksperttinä käytin ensimmäistä kertaa hyytelösokeria. Mustikkakiille lähti kakun lämmetessä vaeltamaan kakun pinnalla. Maistui se silti. 

Resepti on mukailtu Ruokatoimittajat Ry:n kirjasta Kakkujen kuningattaret reseptistä Marjastajan juhlakakku. Sen verran kirjasta mainittakoon, että voisin tehdä kirjan kaikki kakut. On ne niin hyviä reseptejä.

VIIDEN MARJAN JUUSTOKAKKU

pohja

200 g karpalo-kaurakeksejä (Fazer: Jyväshyvä Luonnonhyvät Karpalo)

75 g voita

täyte

5 liivatelehteä

7 dl mansikoita ja mustikoita

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl kuohukermaa

1/3 dl sokeria

1/2 dl puolukka-herukkamehua

päälle 

noin 1 l mustikoita 

kiille

2 dl puolukka-herukkamehua

1 dl hyytelösokeria

Hienonna keksit muovipussissa kaulimella kaulien. Monitoimikoneen omistajat voivat surauttaa keksit hajalle koneellisesti. Sekoita murut voisulaan. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Kiinnitä reunat. Painele seos vuoan pohjalle. 

Perkaa marjat ja hienonna ne sauvasekoittimella. Sekoita marjasoseeseen tuorejuusto. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sokeri. Kääntele marjasose kermavaahtoon. 

Kuumenna 1/2 dl mehua kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois. Liota liivatteet kuumaan mehuun. Lisää neste marjaseokseen. 

Kaada seos vuokaan. Tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia. Mieluiten yön yli.

Irrota kakku vuoasta. Käytä reunojen irrottamiseen veistä ja irrota vasta sitten vuoan reunat varovasti. Laita reunat takaisin. Kumoa mustikat kakun päälle.

Kuumenna 2 dl mehua kiehuvaksi. Lisää siihen hyytelösokeri. Lusikoi seos mustikoiden päälle. Anna olla kylmässä ennen tarjoilua.

Kesäkeitto

Käsi ylös, kuka ei lapsena tykännyt kesäkeitosta. Ai noin monta kättä. Eipä yllätä. Vanhemmiten olen itse päässyt kesäkeittokammostani. Eniten lapsena ällöttivät liian kypsät kukkakaalit kesäkeitossa. Edelleenkin keiton herkullisuus ratkeaa kukkakaalin kypsyydessä. Kukkakaalin pitää olla napakkaa eikä liian pehmeää.

KESÄKEITTO

9 pientä uutta perunaa
4 porkkanaa
2 pientä kesäsipulia varsineen
1 pieni kukkakaali
1 dl herneitä
100-150 g maustettua tuorejuustoa (esim. ruohosipuli)
suolaa
valkopippuria
tuoreita yrttejä

Pese ja lohko perunat ja porkkanat. Viipaloi kesäsipuli varsineen. Laita perunat, porkkanat ja sipulit suolattuun veteen kiehumaan. Keitä noin 15 min.

Paloittele kukkakaali. Lisää kukkakaali ja herneet kattilaan. Keitä pari minuuttia. Lisää tuorejuusto. Kiehauta. Mausta vielä valkopippurilla ja tuoreilla yrteillä. 

Tomaattikeitto

Tähän soppaan ei montaakaan raaka-ainetta tarvita. Halutessaan voi listalta tiputtaa suolan ja öljyn pois. Vaikeinta tomaattikeiton valmistamisessa on löytää täydellisen kypsiä, makeita tomaatteja. Sopasta saa tulista tavaraa käyttämällä reippaasti mustapippuria. Keitto passaa alkukeitoksi tai pääruoakasi hyvän leivän kanssa. 

TOMAATTIKEITTO

1 kg tomaatteja

mustapippuria

1 rkl rypsiöljyä

suolaa

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Leikkaa tomaatit halki. Laita pellille leivinpaperin päälle. Paista uunissa noin 40 min. Väännä uunin grillivastukset päälle ja jatka paistamista noin 15 min.

Siirrä tomaatit pelliltä kattilaan. Sekoita sauvasekoittimella soseeksi. Lisää öljy, maun mukaan mustapippuria ja 1 tl suolaa. Sekoita. Tarkista maku. Halutessaan voi keiton päälle vielä rouhia lisää pippuria.

Kotiviili ja raparperihillo

Äiti teki muinaisuudessa (ja myös nykyään) kotiviiliä. Nostalgisuuden puuskassa kokeilin kotiviilin hapattamista itsekin. Helppoa hommaa. Sen kun unohtaa viilin ja maidon pöydälle, mutta rajansa siinäkin. Ensimmäinen yritykseni todellakin unohtui. 

Nyt raparperin parhaimpana sesonkina, olen innostunut syömään kotiviiliä raparperihillon kanssa. Raparperihilloni on inasen kirpeää, kanelista ja appelsiinista, jota viili pehmentää. Oikein toimiva yhdistelmä. 

KOTIVIILI
(1 annos)

1 rkl viiliä
2 dl maitoa

Ota ruokalusikallinen viiliä. Laita se kippoon. Kaada maitoa päälle ja sekoita. Peitä kippo lautasella, leivinpaperilla tai liinalla. Anna tekeytyä 12 - 24 h kunnes rakenne on kiinteä. Laita jääkaappiin viilenemään.

RAPARPERIHILLO

1,5 l raparperia paloiteltuna

2 appelsiinin mehu

1 kanelitanko

4,5 dl hillosokeria

Kuori ja paloittele raparperit. Purista appelsiineistä mehu kattilaan. Laita sekaan kanelitanko ja raparperinpalat. Hauduta miedolla lämmöllä raparperit pehmeiksi. Lisää hillosokeri ja jatka keittämistä 10 min. Ota kanelitanko pois. Tölkitä tai laita pakastimeen.

Kuukauden ruokajumitus

Tavallaan se on pasta primavera, mutta se ei ole aito pasta primavera. Kunhan keittää pastaa, pari minuuttia parsaa ja pakasteherneitä. Sen jälkeen lappaa kaikki lautaselle, kaataa päälle rypsiöljyä ja rouhii päälle vielä tuoretta mustapippuria, niin se on siinä. Nopeaa, hyvää ja mielikuvituksetonta kun samaa ruokaa tekee noin 3 kertaa viikossa.

Köyhän kaviaari eli sillikaviaari

Alkujaan bongasin sillikaviaarin Raija Orasen kirjasta Ruusunaika nimellä köyhän kaviaari. Nimi jäi mieleen. Tänä duunarin vappuna, joka menee töissä, tein köyhän kaviaaria. Lisuke menisi upeasti uusien perunoiden kanssa. Nyt oli tarjolla vanhoja keitettyjä pottuja, duunarin kuplivaa (vissyä) ja rucolaa.

SILLIKAVIAARI

5 kananmunaa
1 prk (175 g) silliä sinappikastikkeessa
1 nippu tilliä
2 kevätsipulin varret
1 pieni punasipuli
1/2 sitruunan mehu
ripaus sokeria
1 rkl Dijon-sinappia
1 prk smetanaa

Keitä munia noin 7 min. Valuta vesi pois. Anna kuivahtaa ennen kuin lisäät päälle kylmää vettä. Näin kuori irtoaa paremmin. Tee munista hakkelusta.

Tee silleistäkin hakkelusta ja yhdistä hakkelukset. Kaada sillipurkin sinappikastikkeet hakkeluksien sekaan. Laita mukaan smetana ja sekoita.

Silppua tilli, kevätsipulit ja punasipuli toiseen kulhoon. Sekoita joukkoon sitruunan mehua ja sokeri.

Yhdistä nyt kaikki ainekset. Tarkista maku. Nosta astia peiteltynä viileään. Anna tekeytyä vähintään 30 min.

Pannupulla à la äiti

Pannupulla on lapsuuteni herkku suoraan kasiköötluvulta. Tai no. Suurin herkku tästä oli päällinen, joka nimettiin kauramössöksi. Pääsin koskettelemaan originaalia reseptiä (valokopio!), jota äiti muokkasi ja jota minä muokkasin. Originaalissa reseptissä päällinen rakennettiin omenasta ja kanelista. Tuntemattomista syistä päälliseksi muodostui suuri herkkuhitti: kauramössö. Äiti epäili syyksi, että omenat olivat kalliita tai sitten niitä ei vain ollut saatavilla.

Äidille terveisiä! Lisäsin kardemummaa ja tein tuplakauramössöt.

PANNUPULLA À LA MAMAN

taikina

3 dl (punaista) maitoa
1/4 palaa hiivaa
1 dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl kardemummaa
2 munaa
1/2 dl sulatettua voita
n 5 dl vehnäjauhoja

kauramössö

30 g voita
0,5 dl sokeria
2 dl kaurahiutaleita

Sekoita haaleaan maitoon hiiva. Lisää muut aineet ja sekoita sakean vellin kaltaiseksi seokseksi.  Kohota taikinaa 30 min vedottomassa paikassa liinan alla.

Kaada seos leivinpaperin päälle uunipannulle tai irtopohjavuokaan. Kohota 30 min.

Valmista kauramössö. Sulata voi kattilassa. Lisää sokeri ja kaurahiutaleet. Sekoita. Ripottele kauramössö taikinan päälle.

Paista uunissa 200 asteessa noin 25 min.

Kukkakaalikeitto

Minulla on kukkakaalia kohtaan ennakkoluuloja. Tuskin olisin lähtenyt kokeilemaan kukkakaalikeittoa ilman työkaverin kehaisua. Joten ei kun kukkakaalia ostamaan ja kokeilemaan.

KUKKAKAALIKEITTO

500 g perunaa
1 pieni kukkakaali
vettä
1/2 tl suolaa
100 g cheddaria raastettuna.
2 dl (punaista) maitoa
valkopippuria

Kuori perunat. Pilko ne pienemmiksi ja laita kattilaan. Kaada päälle vettä niin että perunat peittyvät. Lisää keitinveteen suola.

Keitä perunoita puolikypsiksi. Lisää paloiteltu kukkakaali. Lisää vettä, jos kukkakaalit eivät peity veteen. Keitä kunnes perunat ja kukkakaalit ovat pehmeitä. 

Soseuta. Lisää maito ja juustoraaste. Kiehauta. Mausta lopuksi valkopippurilla. Kuulemma timjami sopii keiton kanssa erittäin hyvin.

Croque Madame muffinssit

Croque Madame muffinssit ovat versio ranskalaisesta kinkkujuustovoileivästä nimeltään Croque Monsieur. Croque Madame muffinssien ohje on mukailtu Rachel Khoon keittokirjasta ja telkkusarjasta Pieni keittiö Pariisissa. Helpotin ohjetta jättämällä juustokastikkeen pois ja korvaamalla sen juustoraasteella.

Pikkuiset suolaiset piirakat sopivat piknikille, evääksi töihin porkkanakeiton kaveriksi, salaatin kanssa pääruuaksi.

CROQUE MADAME MUFFINSSIT 
(6 kpl)

muffinssivuoka

6 palaa paahtoleipää   
6 pekonin siivua
6 munaa
juustoraastetta
mustapippuria

Kauli paahtoleivät littanaksi. Painele paahtoleivät muffinssivuokaan pohjalle kupeiksi. Laita paahtoleipäkuppeihin pekoninsiivut. Ripottele seuraavaksi pekonin päälle juustoraastetta. Riko muna ja laita se päällimmäiseksi paahtoleipäkuppiin.

Paista uunissa 175 asteessa 10-20 min, riippuen millaisen keltuaisen tahdot. Mausta mustapippurilla.

Lomaltapaluun puolukkatoscakakku

Tiedättehän. Kun palaa lomilta töihin, on tultava paakkelssin kanssa takaisin töihin. Että ei mitään paineita. Onhan sitä viikon lomalla aikaa käydä kaikki keittokirjat (ehkä sata), ruokalehdet (toiset sata) ja kaikki lehdistä irralleen leikellyt reseptit (kuka niitä laskee) läpi ja etsiä sopivaa paakkelssia.

Lähdin melko uhkarohkeasti kokeilemaan puolukkatoscakakkua. Erittäin hyvää. Saa kuulemma tehdä toistekin. Puolukkatoscakakku pääsi omalle suosikkipaakkelssilistallekin. On se niin hyvää. Lisää hyvyyttä tulee vaniljakastikkeesta tai puolukkakinuskijäätelöstä. Nam.

PUOLUKKATOSCAKAKKU

pohja

50 g voita
1 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
1 1/2 tl leivinjauhoja
2 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria

täyte

4 dl puolukoita pakastimesta / 200 g pakastepuolukoita

kuorrutus

50 g voita
1/2 dl sokeria
1/2 dl vaaleaa siirappia
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl maitoa
100 g mantelilastuja

Laita uuni 175 asteeseen. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele ja korppujauhota vuoan reunat.

Sulata rasva. Lisää siihen maito. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää rasvamaito ja kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi.

Kumoa taikina vuokaan. Paista alimmalla uunin alimmalla tasolla 15-20 min. Pinta saa olla ruskea mutta varo käräyttämästä. Ota pohja uunista ulos ja ripottele päälle jäiset puolukat. Paista edelleen noin 10 min.

Tee kuorrutus. Sulata rasva kattilassa. Lisää sokeri, siirappi, vehnäjauhot ja maito. Kiehauta seos koko ajan sekoittaen. Lisää vielä mantelilastut.

Levitä kuorrutus marjojen päälle. Paista uunissa keskitasolla noin 10 min. Manteleiden pitää saada väriä pintaan. Voit vaikka vääntää uunin grillivastuksen päälle viimeiseksi 5 minuutiksi. Irrota jäähtynyt kakku vuosta. Tarjoile mieluiten tuoreena, hieman haaleana.

Lammasmureke valkosipuliperunoilla

Ah. 6 päivää vapaata ja täysi vapaus syödä valkosipulia.

VALKOSIPULIPERUNAT

800 g perunoita
2 dl kermaa
1,5 dl maitoa
2 valkosipulinkynttä
30 g basilika-valkosipulijuustoa
suolaa
valkopippuria

Kuori ja pilko perunat ohuiksi siivuiksi. Lado viipaleet uunivuokaan.

Sekoita kerma ja maito. Lisää ohuiksi siivuiksi leikatut valkosipulinkynnet, juustoraaste, suola ja valkopippuri. Kaada perunoiden päälle.

Paista uunissa 175 asteessa 1 - 1 1/2 tuntia.

LAMMASMUREKE

400 g lammasjauhelihaa

1 prk kermaviiliä

3/4 dl korppujauhoja

75 g basilika-valkosipulijuustoa

1 muna

1 sipuli

suolaa

mustapippuria

Ota jauheliha lämpiämään huoneenlämpöön. Sekoita keskenään korppujauho, mausteet, kermaviili ja kananmuna. Anna turvota 15 min.

Kuori ja pilko sipuli. Raasta juusto. Sekoita sipuli, juusto ja jauheliha kermaviiliseokseen.

Vuoraa leipävuoka (1 litran vetoinen) leivinpaperilla. Kumoa mureketaikina vuokaan. Paista uunissa 175 asteessa noin 40 min. 

Key Lime Pie - Ameriikanserkun limettipiirakka

Tiettävästi ainakin yksi sukulainen on asunut Floridassa, Key Lime Pien kotipaikkakunnalla. Key Lime Pie on helppo ja nopea tehdä. Ainoa vaikeus oli löytää kondensoitua maitoa. Limettipiirakka yllättää, ei sitruksen hapokkuudella vaan makeudella. Kondensoitu maito on äkkimakeaa tavaraa.

Koristeellisemmat ihmiset voivat koristella piirakan kermalla, kiivillä, limetin kuorilla ja viipaleilla.

KEY LIME PIE

pohja

200 g Digestive keksejä

75 g voita sulatettuna

täyte

4 keltuaista

1 prk (noin 400 g) kondensoitua maitoa

3 limetin mehu

2 limetin kuori

Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Hienonna keksit. Lisää voisula. Sekoita tasaiseksi. Painele seos vuoan pohjalle ja pikkuisen nousemaan reunoille. Paista pohjaa uunissa noin 5 min 175 asteessa. 

Valmista täyte. Vatkaa keltuaisten rakenne rikki. Lisää kondensoitu maito, limetinmehu ja limetinkuori. Vatkaa tasaiseksi seokseksi ja kaada täyte pohjan päälle.

Paista uunin alatasolla 10 - 15 min 175 asteessa. Piirakan täytteen kuuluu uunista ottaessa hieman hytkyä keskeltä.

Anna piirakan jäähtyä. Siirrä jääkaappiin vähintään 3 tunniksi, mielellään koko yöksi.

Pataleipä porkkanasäväyksellä

Pataleipä on tällaisen tuoretta leipää rakastavan, mutta laiskan ja käsien sotkemista vihaavan leipurin leipä. Se on helppo tehdä. Taikinan sekoittaminen onnistuu puuhaarukalla ja kädet siistinä. Mahtavaa!

Tämä on kolmas versioni pataleivästä. Ainoa poikkeus alkuperäiseen pataleipään on se, että nesteenä käytetään porkkanamehua. Pataleivän reseptiä voi versioida niin paljon kuin mielikuvitus sallii. Perusreseptiin pääset klikkaamalla tätä.

PATALEIPÄ PORKKANASÄVÄYKSELLÄ

1 kannellinen uunipata

3 dl Myllärin Luomu Hurjan Viljainen Sämpyläjauhoja
4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl kuivahiivaa
1/2 tl suolaa
4 dl kädenlämpöistä porkkanamehua

rypsiöljyä

Sekoita kulhossa kuivat aineet. Kaada joukkoon kädenlämpöinen porkkanamehu ja sekoita tasaiseksi. 

Peitä taikina tiukasti tuorekelmulla. Anna kohota 12-18 tuntia huoneenlämmössä, jonka jälkeen sekoita taikinaa. Anna vielä kohota noin tunnin verran.

Taikinan kohotessa lämmitä uuni 225 asteeseen. Laita kannellinen pata kuumenemaan uuniin. 

Ota pata pois. Sivele padan reunoille öljyä. Kumoa taikina pataan. Laita kansi päälle. 

Paista uunissa 30 min. Ota kansi pois. Väännä uuni pois päältä ja anna leivän olla uunissa jälkilämmöllä vielä 15 min. 

Lammasta ja uunijuureksia

Aina kun tarjoutuu mahdollisuus, syön lammasta. Pääsiäisen ajassa on parasta se, että lammasta löytyy tavallista enemmän kaupoista. Joten ostin lampaan ulkofileen. Sellaisen valmiiksi valkosipulilla ja mintulla marinoidun ja valitettavasti espanjalaisen. Päädyin paistamaan fileen uunissa paistopussissa. Virhe. Huudatin sen liian kuivaksi. Suosittelenkin mieluummin pannulla paistamista. Lisukkeeksi tein uunijuureksia ja mutustelin fetaa.

 

Jos ideat pääsiäispyhäpöytään ovat vähissä, tee nämä:

lampaan ulkofilee
uunijuurekset
fetaa murusteltuna
tomaattia

Eineksistä duunattu

Rachel Khoo's Kitchen Notebook

Rachel Khoo on ainoa julkkiskokki, kenen tekemisiä seuraan. Tällä hetkellä uusintana Ylellä pyörivä telkkusarja Pieni keittiö Pariisissa on huippu. Omistan telkkusarjan myötä julkaistun The Little Paris Kitchen sekä sen jälkimainingeissa ilmestyneen My Little French Kitchen. 12.2.2015 Khoolta tuli uuden telkkusarjan myötä uusi keittokirja - Rachel Khoo's Kitchen Notebook.

Aikaisempien kirjojen reseptit ovat pyörineet Ranskan ympärillä. Tällä kertaa inspiraatiota on haettu ympäri maailmaa ja Rachel karistaa ranskaleimaa ottastaan. Alkujaan Khoo on kasvanut englannissa ja hänen isänsä on Malesiasta ja äiti Australiasta.

Reseptit vaikuttavat muutamien kertojen pläräilyjen jälkeen hyviltä. Valokuvat on ottanut, kuten aikaisempiinkin kirjoihin, David Loftus, joka on uskomaton valonloihtija. Täällä kertaa kirjasta menee kokeilulistalle mm. Lemon lava cakes ja Smörgårstårta. Voi että kun aika riittäisi enemmän keittiössä puuhasteluun. Ehkä sitten joskus lomalla. Jos kirja ei muuna toimi, ainakin tulee luettua edes jotakin englanniksi.

Jos nyt joku innostui, kaikki kirjat olen tilannut CDON:n kautta.

Näkkileipä - gluteeniton

Näkkärit ovat herättäneet eväskateutta työpaikalla ja himoa kotona. Alkujaan tutustuin näihin tuliaisnäkkäreinä. En ole täysin varma, onko tämä tuliaisnäkkäreiden resepti. Ainakin se on lähes suoraan jauhopakkauksen kyljestä.

NÄKKILEIPÄ (GLUTEENITON)

2 dl maissijauhoja

2 dl siemeniä ja pähkinöitä (esim. salaattisekoitus)

1/2 dl rypsiöljyä

2 dl kiehuvaa vettä

suolaa

Sekoita keskenään maissijauho, siemenet, öljy ja vesi puuroksi. Kaada huttu leivinpaperin päälle. Laita päälle toinen leivinpaperi. Kauli tai taputtele huttu tasaiseksi levyksi. Irrota päällimmäinen paperi. Ripottele levyn päälle suolaa. 

Paista uunissa 150 asteessa noin 45 min. Anna jäähtyä ja murra pienemmiksi paloiksi.

Pestosilakat

Pestosilakat - tomaattisilakoiden vahva haastaja. Peston värillä ei ole väliä. Sekä punainen pesto että perinteinen vihreä pesto käy.

PESTOSILAKAT

300 g silakkafileitä
90 g pestoa

Laita silakkafileet nahkapuoli alaspäin uunivuokaan. Sivele silakkafileiden päälle pestoa.

Paista uunissa 200 asteessa noin 20 min.

Kookospikkuleivät

Ehkä kookospikkuleivät eivät ole kahvipöydän henkeäsalpaavia kaunistuksia. Enemmin sanoisin niiden olevan arkisia kakkaroita tai kokkareita, mutta ovatpahan gluteenittomia, laktoosittomia ja hyviä. Lisäksi ne ovat helppoja ja nopeita valmistaa. 

KOOKOSPIKKULEIVÄT
noin 15 kpl

100 g kookoshiutaleita
1 dl sokeria
1 1/2 tl pikakahvijauhetta
2 munan valkuaista

Sekoita kookoshiutaleet, sokeri ja pikakahvijauhe keskenään. Erottele munista valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kuivien aineiden joukkoon. Sekoita.

Nosta uunipellille, leivinpaperin päälle teelusikalla kokkareita.

Paista uunissa 175 asteessa noin 15 min, kunnes pikkuleivät saavat väriä pintaan. Varo polttamasta.

Ruskaleipä padassa

Tämä on kahden reseptin tuunaus, pataleivän ja keittokirjan ruskasämpylöiden. Resepti on lähes suoraan copy-pastettu aiemmin postaamasta pataleivästä. Ruskasämpylöiden resepti löytyy kirjasta Leivo kevyemmin. Kotiliesi, 2004, sivu 159.

RUSKALEIPÄ PADASSA

1 kannellinen uunipata

3 dl Myllärin Luomu Hurjan Viljainen Sämpyläjauhoja
4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl kuivahiivaa
4 dl kädenlämpöistä vettä

1/2 dl porkkanaraastetta
1/2 dl punajuuriraastetta
rypsiöljyä

Sekoita kulhossa kuivat aineet. Kaada joukkoon vesi ja sekoita tasaiseksi. 

Peitä taikina tiukasti tuorekelmulla. Anna kohota 12-18 tuntia huoneenlämmössä.

Kuori ja raasta porkkanat ja punajuuri. Lisää raasteet taikinaan. Sekoita. Anna vielä kohota noin tunnin verran.

Taikinan kohotessa lämmitä uuni 225 asteeseen. Laita kannellinen pata kuumenemaan uuniin. 

Ota pata pois. Sivele reunoille öljyä. Kumoa taikina pataan. Laita kansi päälle. 

Paista uunissa 30 min. Ota kansi pois. Väännä uuni pois päältä ja anna leivän olla uunissa jälkilämmöllä vielä 15 min. 

Syrnikit - venäläiset rahkaletut

Lähes kaikki tuntevat blinit mutta kuka tuntee syrnikit. On vääryys, että syrnikit eli venäläiset rahkaletut ovat jääneet pahasti blinien varjoon. Paksut rahkaletut ovat vaan niin hyviä ja niitä voi syödä suolaisten tai makeiden lisukkeiden kanssa. Taistelussa blinit vastaan syrnikit, syrnikin puolesta puhuu myös nopeus. Kaikki oli ohi tunnissa. Myös syrnikit. 

Syrnikit söin sitruunasmetanan (smetanaa, sitruunamehua ja ripaus sokeria) ja sipulisilpun kanssa. Ohjeesta riittää noin 10 lettuun. Jos paistat isolla pannulla, laita yhteen lettuun 0,5 dl taikinaa.

SYRNIKIT

1 purkki (250 g) maitorahkaa

3 munaa

1 dl vehnäjauhoja

1/2 dl sokeria

1/2 tl suolaa

voita/margariinia paistamiseen

Sekoita kaikki aineet keskenään. Jätä turpoamaan 10 minuutiksi.

Paista pannulla runsaassa rasvassa ja miedolla lämmöllä kauniin keltaisiksi.

Lindströmin lihapullat

Lindströmin pihveistä ja lihapullista on muuten kovin vaikea keksiä mitään nasevaa sanottavaa. Ovat ne niin kuluneita kotiruokaklassikkoja. Tässä on punajuuriruokien klassikkoa nyt lihapullina. Kyseessä on joko tylsyyksien tylsyys tai klassikkojen klassikko.

LINDSTRÖMIN LIHAPULLAT

400 g jauhelihaa
1 dl korppujauhoa
1 dl vettä
1 muna
300 g (3-4 kpl) etikkapunajuuria
1 iso sipuli
1 dl juustoraastetta
ripaus suolaa
mustapippuria

Sekoita muna, korppujauho ja vesi keskenään. Jätä turpoamaan 5-10 minuutiksi.

Raasta joukkoon punajuuret. Silppua sipuli ja laita sekin joukkoon. Lisää vielä jauheliha, juustoraaste ja mausteet. Sekoita tasaiseksi massaksi.

Muotoile massasta leivinpapein päälle palleroita.

Paista uunissa 225 asteessa noin 15 min.

Ennen vanhaan lihapiirakka

Viimeisen flunssaisen kahden viikon aikana olen lukenut ehkä liikaa *Game of Thronesia, kun alkoi mieli tehdä ohraa ja lammasta. Muhennoksen sijaan tein lihapiirakkaa käyttäen lampaanjauhelihaa ja ohraa. Taikinana käytin valmista voitaikinaa, kun en viitsinyt käsiäni liata. Voitaikinasta voi tehdä koko pellillisen piirakkaa, pikkuisia pasteijoita tai sitten tällaisia kahden valmislevyn piirakoita.

* George R.R. Martin, Tulen ja jään laulu-sarja

LIHAPIIRAKKA

500 g voitaikinaa pakasteesta

2 dl esikypsennettyjä kokonaisia ohrasuurimoita
2 munaa
200 g lampaanjauhelihaa
2 sipulia
voita paistamiseen
suolaa
pippuria

1 muna voiteluun 

Nosta voitaikinalevyt sulamaan.

Keitä ohraa pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele ja valuta kypsät ohrasuurimot. Keitä kananmunat koviksi ja anna niiden jäähtyä.

Kuori ja pilko sipulit. Kuullota ne voissa. Siirrä syrjään. Ruskista jauheliha ja mausta se suolalla ja pippurilla.

Murskaa kananmunat pieniksi paloiksi haarukalla. Yhdistä munat, jauheliha, sipulit ja ohra. Sekoita.

Kaulitse voitaikinalevyt. Laita täytettä levyille. Painele reunat kiinni. Voitele munalla ja pistele haarukalla pari reikää piirakan päälle.

Paista uunissa 200 asteessa noin 20 min riippuen piirakoiden koosta. Ota uunista pois, kun väri on kauniin ruskea.

Porkkana-mascarponesosekeitto

Kun jääkaapista löytyy yhä joulun jäljiltä vaikka mitä. Oli porkkanoita. Oli perunoita. Oli mascarponea. Ihan ensimmäisenä ei tullut mieleen yhdistää mascarponea porkkanasosekeittoon, mutta Hesarin sivuilta bongasin mielenkiintoisen reseptin. Tein siitä simppelimmän, kehä III:n ulkopuolelle sopivamman version. Sosekeittolautasellisen päälle voit ripotella mieleisiä kuivattuja yrttejä. Myös yrttiöljy käy.

 Hesarin verkkosivuilta löytyvään alkuperäiseen reseptiin pääset klikkaamalla tätä.

PORKKANA-MASCARPONESOSEKEITTO

800 g porkkanoita

200 g perunoita

1 l vettä

1/2 tl suolaa

1 rasia mascarponea

Kuori ja paloittele porkkanat ja perunat. Laita palat kattilaan. Kaada päälle vesi. Lisää suola. 

Keitä porkkanat ja perunat pehmeiksi. Lisää keittämisen aikana tarvittaessa vettä. Soseuta keitinliemineen tasaiseksi soseeksi. 

Lisää mascarpone ja kiehauta koko ajan sekoittaen.

Uusi vuosi - vanha glögijuustokakku

Hyvää uutta vuotta!

Glögijuustokakkua nautittiin joulun aatonaattona kuuman teen kanssa, kun kinkku paistui uunissa. Sen jälkeen nopeasti salaman kanssa räpsityt kuvat ovatkin muhineet kameran muistikortilla. Syytän flunssaa ja työnantajaa Niin. Glögijuustokakkukausi taitaa olla ohi, mutta tulee se joulu tänäkin vuonna.

  
GLÖGIJUUSTOKAKKU

18 cm:n irtopohjavuoka

pohja

150 g pipareita
50 g voita

täyte

200 g appelsiinin makuista tuorejuustoa
2 dl kermaa
3 liivatelehteä
1 appelsiinin mehu
0,5 dl sokeria

kiille

3 dl glögitiivistettä
1 dl vettä
3 liivatetta
valkosuklaata

Valmista pohja. Sulata voi. Murskaa piparit. Yhdistä voi ja piparit keskenään. Levitä seos irtopohjavuokaan leivinpaperin päälle. 

Valmista täyte. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan noin 5-10 minuutiksi. Vatkaa sillä aikaa kerma notkeaksi. Lisää siihen tuorejuusto. Purista appelsiinista mehut. Kuumenna mehu. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois. Laita ne appelsiinimehun joukkoon ja sekoita. Kun liivatteet ovat sulaneet mehuun, lisää ne tuorejuusto-kermaseokseen. Lisää vielä sokeri. Sekoita ja maista. Kumoa seos pohjan päälle ja tasoita.

Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 h. Mielellään yön yli, jolloin maut tasoittuvat.

Valmista kiille. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan noin 5-10 minuutiksi. Lämmitä vesi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois. Sekoita liivatteet veden joukkoon. Lisää glögitiiviste. Sekoita. Kaada neste varovasti kakun päälle. mehun joukkoon liivatelehdet. Kaada neste varovasti kakun päälle.

Anna hyytyä. Kun kakku on hyytynyt, rouhi päälle valkosuklaata koristeeksi.