tiistai 31. joulukuuta 2013

Vuoden viimeistä päivää

Vuoden viimeinen päivä. Sehän tarkoittaa perunasalaattia, nakkeja, juomia ja silmävaurioita. Oma versioni tylsähköstä litaniasta on tämä: Krakovanmakkaraa, äiti-kullan perunasalaattia, käsin tehtyjä tryffeleitä ja rakettien katselua parvekelasien läpi.

Perunasalaatti on äiti-kullan luottoperunasalaatti vähäsen fiksattuna. Krakovanmakkaraan luotan muuten vain. Tryffelit ostin jo ennen joulua Tallipihan suklaapuodista. Juomat menevät noissa tryffeleissä. Sisältävät limoncelloa ja shampanjaa. Tänään en voi syödä suuria määriä valkosipulia eikä alkoholikaan kuulu iltaan. Aloitan vuoden 2014 nimittäin (yllätys, yllätys) iltavuorolla.

Hyvää vuotta 2014! 



ÄITI-KULLAN PERUNASALAATTI

n 1 kg perunoita
suolaa
maitoa

3 tomaattia
1/2 kurkkua
1 valkosipulikurkku
1 maustekurkku
1 suippopaprika

1 purkki kermaviiliä
100 g tuorejuustoa (kreikkalainen valkosipuli)
1 dippimaustepussukka
(valkosipulia)
Ensin tehdään perunamuusi. Eilinen jämämuusi käy vallan mainiosti. Muusihan tehdään näin: Kuori perunat ja keitä ne suolavedessä. Kun perunat ovat kypsiä, survo ne tai vatkaa rikki sähkövatkaimella. Anna muusin jäähtyä.

Sekoita jäähtyneeseen muusiin kermaviili, dippimauste ja tuorejuusto.

Pilko tomaatit, kurkut ja paprika. Sekoita ne muusiin. 


KRAKOVANMAKKARA UUNISSA 

1 paketti krakovanmakkaraa

Krakovanmakkaroita huudatetaan uunissa 200 asteessa niin, että rasva tirisee. Aikaa menee noin 15-20 min.

lauantai 21. joulukuuta 2013

Jääkaapin viimeinen olut lihapadassa

Kävi niin, että sain yllättäen isältäni 700 grammaa laadukasta naudanlihaa. Mikäs sen mukavampaa. Tietokoneen kovalevyllä oli muhinut pitkään testattavaksi tarkoitettu lihapadan ohje, johon ei ollut koskaan ollut aikaa tai aineita. Jääkaapista löytyi yksi ainokainen pullo olutta ja aikaakin oli. Eikun hommiin.

Aikaahan lihapadat vaativat. Kahden tunnin kypsymisen jälkeen aloin testaamaan lihan mureutta. Yhteensä minun uunilla ja savipadalla aikaa meni 3 tuntia. Olutlihapadan nautiskelin pakastimesta löytyneiden kermaperunoiden, joululimpun ja salaatin kanssa. Juomana perusvichyä. Oluttahan ei jäänyt, koska viimeinen lorahti pataan ja loput kokin suuhun.


OLUTLIHAPATA

700 g naudan paahtopaistia
voita

2 porkkanaa
3 dl (tummaa) olutta
5 - 10 dl vettä
1 lihaliemifondikuutio 
3 laakerinlehteä
5 katajanmarjaa
5 maustepippuria

Kuori ja paloittele porkkana. Nosta ne pataan. Lisää mausteet.

Paloittele paisti. Ruskista lihat pannulla ja siirrä uunipataan. Älä huuhtele vielä pannua.

Kaada olut pataan. Täytä nyt pannu vedellä. Lisää nesteeseen lihaliemifondikuutio ja sekoita. Kaada neste pannusta pataan. Lopuksi voi lisätä vettä kunnes lihat peittyvät, jos pannun huuhteluvesi ei riitä.

Paista uunissa 150 asteessa 2,5 - 3,5 tuntia. Lihan pitää olla mureaa. Mureus selviää maistamalla tai haarukkatestillä. Jos lihanpalaa tökkää ja se hajoaa helposti, liha on sopivaa.

perjantai 20. joulukuuta 2013

Joulunamusia Tallipihan suklaapuodista

Ensimmäinen vierailu Tampereen joulutorille oli minulle pettymys. Ehkä siirtyminen keskussairaalasta joulutorille oli liian rankka ympäristön vaihdos. Kävin toisen kerran enkä vieläkään innostunut. En edes bratwurstista tai hirvimakkarasta. Outoa. Kun kerran parkkiaikaa oli jäljellä, lähdin kävelemään kohti Siperiaa ja siitä jatkoin Tallipihalle. Ajattelin juoda kahvit Tallipihan kahvilassa, mutta pikkuruinen kahvila oli täynnä. Lohduttauduin käymällä Tallipihan suklaapuodissa.


Tallipihan suklaapuodista löytyy nimensä mukaan suklaata. Lisäksi voi ostaa käsintehtyjä tryffeleitä, karkkeja, teetä, kahvia ja kaikenlaisia muita herkkuja. Liikkeessä on huumaava teen tuoksu, joka yhdistyy karkin tuoksuun. Kaikki on pakattu nätisti ja jos ei ole pakattu, ne pakataan nätiksi.

Jos on kiinnostunut pikkuisen erikoisemmasta kuin Fazerin Sininen, kannattaa poiketa. En mitenkään väheksy Fazerin Sinistä, mutta onhan se vähän tylsän turvallinen valinta. Sen rinnalle suosittelen yhdistämään muitakin suklaita. Esimerkiksi Kultasuklaan chilisuklaata, Brunbergin tai Dammenbergin tummaa suklaata.


Minähän törsäsin. Kuvissa suklaisia jouluhahmoja, polkakierteitä ja teetä. Enemmän Tallipahan suklaapuodista voi lukea kotisivuilta jonne pääset klikkaamalla tätä.

sunnuntai 15. joulukuuta 2013

Joulumausteinen mysli

Kardemummalla ja kanelilla maustettu kotitekoinen mysli piparkakkupaloilla käy ruokalahjaksi. Plussaa siitä, että tekeminen on helppoa. Tosin tarkkana saa olla, ettei mysli paahdu uunissa liikaa ja kärähdä. Kardemumman ja kanelin lisäksi makua tulee hunajasta ja piparkakkumurusista. Itse käytin mysliin ohuita mantelipiparkakkuja (Annas) ja miedon makuista hunajaa.



JOULUMAUSTEINEN MYSLI

2 dl pähkinäsekoitusta
0,5 dl rusinoita
0,5 dl kuivattuja aprikooseja
0,5 dl kuivattuja taateleita
3 dl neljän viljan hiutaleita
1 rkl pellavansiemeniä

0,5 dl hunajaa
2 rkl haaleaa vettä
1 rkl rypsiöljyä
1 tl kaneli
1 tl kardemummaa

10 ohutta piparkakkua / 5 paksua piparkakkua

Rouhi isoimmat pähkinät pienemmiksi paloiksi. Pilko taatelit ja aprikoosit pieniksi paloiksi. Yhdistä pähkinät, rusinat, aprikoosit, taatelit, pellavansiemenet ja hiutaleet.

Sekoita hunaja, vesi, öljy, kaneli ja kardemumma. Kaada neste kuivien aineiden joukkoon ja sekoita.

Kumoa seos uunipellille leivinpaperin päälle. Paista uunissa 200 asteessa noin 15 min. Sekoita vähintään kerran paistamisen välillä.

Anna myslin jäähtyä ja muserra joukkoon piparkakut. Purkita tai pussita mysli.

perjantai 13. joulukuuta 2013

Juustoja, juustoja

Juustomässäilyt. Mikä ihana tapa viettää iltaa napostellen ja uusia makuja kokeillen. Tällä kertaa ostin juustokauppiaalta käsintehtyä tulista chilijuustoa ja suomalaista Juustoportin kuminajuustoa. Täydensin juustoja ruokakaupan Aura pehmeällä ja mustaleimalla. Lisäksi tarjoilin suolaista, makeaa, hapanta ja karvasta. Ah, täydellistä makujen kakofoniaa.



Aura pehmeä
Mustaleima viipaleina
Kuminajuustoa
Tulista chilijuustoa
Suolakeksejä
Väinämöisen palttoonnappeja
Piparkakkuja

Omenaa
Päärynää
Pähkinöitä
Suklaa & lakritsi päällysteisiä manteleita
Viikunahilloa

keskiviikko 11. joulukuuta 2013

Lakufudge

Namusia jouluksi? Suklaa kuuluu jouluun, mutta olen etsinyt jotain muuta namusta. Nekuista en välitä. Niillä irtoavat paikat hampaista ja vanhemmilta paikkojen sijasta hampaat. Lakritsifudgen reseptin bongasin Kotivinkin Jouluherkut 2013-numerosta.

Ensimmäinen lakufudgesatsi onnistui hienosti. Valmistus oli helppoa, kun käytti elektronista paistomittaria. Tosin jäin kaipaamaan lisää lakritsin tai salmiakin makua. Jouluerään lisään joko lakritsijuurta tai turkinpippurirouhetta.


LAKUFUDGE

2 dl kuohukermaa
1,5 dl sokeria
1 dl glukoosisiirappia
0,5 dl siirappia
1 dl lakritsikastiketta

Mittaa paksupohjaiseen kattilaan kerma, sokeri ja siirapit. Upota nesteeseen elektroninen lämpömittari. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua reippaasti poreille, kunnes mittari näyttää 118 astetta. Nosta kattila pois liedeltä. Anna poreilun laskea.

Valuta joukkoon lakritsikastike. Sekoita tasaiseksi massaksi.

Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (15 x 15 cm). Anna jäähtyä seuraavaan päivään.

Leikkaa massasta sopivia paloja. Purkita palat tiiviiseen rasiaan ja säilytä jääkaapissa.

lauantai 7. joulukuuta 2013

Joulukuun välipalaherkku


Klementtiini, luumu ja pari piparia teen kanssa. Kahden päivän juusto- ja suklaamässäilyn jälkeen tämä vaihtoehto tuntui ihan kivalta.

maanantai 2. joulukuuta 2013

Glögikiisseli

Mehukiisseli - tylsä, arkinen ja halpa jälkiruoka. Ehkäpä. Mehukiisseli muuttuu jouluversioksi vaihtamalla mehun glögiksi. Pyhäversioksi se muuttuu, kun glögikiisselin kanssa tarjoaa kanelilla maustettua kermavaahtoa.


GLÖGIKIISSELI

5 dl glögiä
2 rkl perunajauhoa
(sokeria)

Mittaa neste kattilaan. Lisää perunajauhot koko ajan vatkaten. Odota kunnes glögi pulpahtaa ja nosta kattila pois liedeltä. Anna jäähtyä.