Bataattiranskalaiset

Vaihtoehto perunaranskalaisille. Syöty tomaattisilakoiden kanssa. Tomaattisilakoiden ohjeiseen pääset tästä.

BATAATTIRANSKALAISET

1 (n. 700 g) bataatti

0,5 dl öljyä

1 rkl mieleistä maustesekoitusta 

(suolaa)

Kuori ja huuhdo bataatti. Pilko ja tee bataatista tasalaatuisia tikkuja. 

Mittaa kulhoon öljy. Sekoita öljyyn maustesekoitus. Pyöräytä bataattitikut seoksessa. Laita tikut uunipellille leivinpaperin päälle.

Paista uunissa 225 asteessa noin 40 min. Paiston aikana kannatta tikkuja sekoittaa kerran jos toisenkin. Jos maustesekoitus on suolaton, voi bataattiranskalaisia terästää lisäsuolalla.

Pataleipä

Marttojen pataleivästä kantautui kehuja niin monesta suunnasta. Sitä kehuttiin rapeakuoriseksi, maukkaaksi, helpoksi ja käteväksi tehdä. Kokeiltavahan sitä oli ja tulee tehtyä jatkossakin. Muokkailin alkuperäistä reseptiä jauhojen osalta ja jätin basilikan pois. Marttojen alkuperäiseen reseptiin pääset klikkaamalla tätä.

PATALEIPÄ

1 kannellinen uunipata

4 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja

2 dl Myllärin hurjan viljainen sämpyläjauhoja

1/2 tl kuivahiivaa

4 dl kädenlämpöistä vettä

rypsiöljyä

Sekoita kulhossa kuivat aineet. Kaada joukkoon vesi ja sekoita tasaiseksi. 

Peitä taikina tiukasti tuorekelmulla. Anna kohota 12-18 tuntia huoneenlämmössä.

Sekoita. Anna vielä kohota noin tunnin verran.

Taikinan kohotessa lämmitä uuni 225 asteeseen. Laita kannellinen pata kuumenemaan uuniin. 

Ota pata pois. Sivele reunoille öljyä. Kumoa taikina pataan. Laita kansi päälle. 

Paista uunissa 30 min. Ota kansi pois. Väännä uuni pois päältä ja anna leivän olla uunissa jälkilämmöllä vielä 15 min. 

Sipulipasta

Olen valmistanut sipulipastaa viimeisen kuukauden ajan viikoittain. Suurin syy taitaa olla se, että sipulipasta valmistuu nopeasti ja raaka-aineita on aina löytynyt kaapista. Eikä sipulipasta pahaa ole. Ei ollenkaan hullumpaa. Ohjeesta riittää kahteen reippaaseen annokseen.

SIPULIPASTA

4 dl pastaa

voita

2 sipulia

2 dl kermaa

sitruunapippuria

paahdettua sipulia

Keitä pasta.

Pilko sipuli. Laita pannulle voita ja kuullota siinä sipulit. Lisää kerma. Anna kiehua hetki. Mausta sitruunapippurilla.

Yhdistä kastike ja pasta. Laita lautaselle. Kruunaa annos paahdetulla sipulilla.

Shepherd's Pie - lammaspaimenen piiras

Shepherd's Pie - reseptiä on löytynyt viikon sisällä paristakin eri ruokalehtisestä. Ilmeisesti englantilaisesta arkijämäruuasta on tulossa trendikäs ruoka. Suomalainen versio samoilla aineksilla on lihaperunasoselaatikko. 

Muokkailin oman Lammaspaimen piiras -reseptin. Silppua salaatiksi punakaalia ja sekoita joukkoon puolukoita. Juo ruokajuomana tuhtia olutta. Ai että. Aivan jumalaista ruokaa, joka sopii syötäväksi muulloinkin kuin arkena.

SHEPHERD'S PIE - LAMMASPAIMENEN PIIRAS

Lammaskastike:

400 g lampaan jauhelihaa
1 porkkana
2 sipulia
2 tomaattia
2 lihaliemifondikuutiota
4 dl vettä
voita 

Perunasose:

700 g perunoita
suolaa
50 g mustaleimaa raasteena
2 kananmunan keltuaista
tuoretta persiljaa


Valmista ensin lammaskastike. Kuori ja raasta porkkana. Silppua sipulit. Pilko tomaatit. Kuullota sipuli voissa pannulla. Ruskista jauheliha. Lisää pannuun vesi, lihaliemi, porkkanat ja tomaatit. Anna hautua noin 40 min, kunnes vesi on lähes kokonaan haihtunut. 

Kastikkeen hautuessa kuori ja keität perunat. Laita keitinveteen hieman suolaa. Kun perunat ovat kypsiä, kaada keitinvesi pois. Soseuta perunat. Lisää joukkoon juusto, kananmunan keltuaiset ja persilja. Sekoita.

Ota esille uunivuoka. Laita pohjalle paksu lammaskastike. Tasoita kastikkeen päälle perunasose. Paista uunissa 200 asteessa noin 20-25 min, kunnes pinta on saanut väriä. 

Punajuuripaistos

Punajuuripaistos ei raaka-aineilla koreile. Eikä sen tarvitsekaan. Tämä juustoton ja mausteeton versio sopii hienosti hirvikäristyksen ja sienisalaatin kaveriksi.

PUNAJUURIPAISTOS

700 g punajuuria
2 dl kermaa
korppujauhoja

Pese ja kuori punajuuret. Keitä ne kypsiksi.

Lohko jäähtyneet punajuuret pienemmiksi paloiksi. Lado ne uunivuokaan. Kaada päälle kerma ja ripottele päälle korppujauhoja.

Paista uunissa 200 asteessa noin 30 min.