Suppilojuurespiirakka

Iso pellillinen suppilojuurespiirakkaa salamiversiona. Salamina käytin puolet mustapippurisalamia ja puolet chilisalamia. Muita mausteita ei täytteeseen tarvinnut laittaa. Piirakka maistuu myös kasvisversiona. Salami pois, täytteeseen mausteeksi mustapippuria, chiliä ja suolaa ja se on siinä. 

POHJA

500 g juuressosetta
1 1/2 dl margariinia
3 dl hiivaleipäjauhoja
3 dl ruisjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa

TÄYTE

1 l suppilovahveroita
100 g salamia
2 porkkanaa raasteena
1 sipuli
 
120 g juustoraastetta

Valmista pohja. Sekoita juuressoseeseen rasva. Lisää joukkoon kuivat aineet. Sekoita.

Taputtele taikina uunipellille leivinpaperin päälle levyksi.

Paloittele suppikset. Paloittele salami. Raasta porkkanat. Paloittele sipuli.

Laita sienet pannulle. Paista, kunnes niistä irtoaa nesteet. Laita sekaan salamit. Paahda hetki. Lisää joukkoon porkkanaraaste. Lisää tarvittaessa pannulle hieman vettä nesteeksi. Anna hautua noin 10 min. Lisää sipulit. Kääntele hetki.

Lisää täyte pohjan päälle. Ripottele päälle juustoraaste.

Paista uunissa 200 asteessa noin 40 min.  

Palsternakkakakku - ite ostettu

Piipahdin tänään Tampereen kalamarkkinoilla ja Tampereen maalaismarkkinoilla. Kaikenlaisilta markkinoilta ja toreilta yritän bongailla uusia makuja. Tällä kertaa mukaan tarttui saksalaista salamia, savonlinnalaisia supikkaita, ahvenanmaalaisia omenoita ja lokalahtelaista palsternakkakakkua. Lisäksi söin muikkuja.

Palataan vielä palsternakkakakkuun. Ihan viimehetkillä, kun olin kävelemässä autolle, osuin Nopperlan nuottaleivän kojulle. Siinä oli saaristolaisleipää ja palsternakkakakkua. Palsternakkakakkua?! Häh?! Porkkanapiirakat ja -kakut on niin nähty ja tehty. Ostopäätös syntyi heti, kun olin maistanut. Kakku ei näytä juur miltään, mutta hyvää se on.

Syksyinen porolasagne

Lasagne on mahtava ruoka, kun vaan jaksaa väsätä kaksi kastiketta. Tällä kertaa lasagne tuli tehtyä porosta ja suppilovahveroista. Jos lähikaupasta ei löydy poroa, sen voi korvata hätätapauksessa pakastealtaista löytyvillä riista- ja saksanhirvikäristyslihalla. Aito kotimainen poro on kyllä parasta.

SYKSYINEN POROLASAGNE

lasagnelevyjä
juustoraastetta

porokastike

n 300 g porojauhelihaa/poronkäristyslihaa
1 l suppilovahveroita
n 400 g tomaattisosetta (valkosipulilla maustettua)
voita
suolaa
mustapippuria


juustokastike

2,5 dl kermaa
200 g Koskenlaskija savuporoa

Valmista ensin porokastike. Pilko suppilovahverot. Ruskista porojauheliha kattilassa. Lisää suppilovahverot kattilaan. Paista, kunnes suppilovahveroista irtoaa nestettä. Lisää tomaattisose ja mausteet. Anna hautua noin 20 min. Maista. Lisää tarvittaessa joukkoon vettä ja mausteita.

Valmista juustokastike. Laita kerma kattilaan ja sulata Koskenlaskija joukkoon.

Laita uunivuokaan porokastiketta ja päälle lasagnelevyjä. Sitten juustokastiketta ja lasagnelevyjä ja niin edelleen. Päällimmäiseksi pitää jäädä juustokastiketta, jonka päälle laitetaan pari kourallista juustoraastetta.

Paista uunissa 175 asteessa 30-45 min.

Puolukkajuustokakku

Kotimainen puolukka kohtaa italialaisen mascarponen. Ai ettien että.

PUOLUKKAJUUSTOKAKKU

200 g Digestive täysjyvä-keksejä
75 g voita

1 purkki mascarponea
1 purkki rahkaa (tai 250 g DIY maitorahkaa)
2 kananmunaa
1 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
5 dl puolukoita

Murskaa keksit. Sulata voi. Yhdistä ja sekoita. Painele keksiseos kakkuvuoan pohjalle.

Sekoita mascarpone, rahka, munat ja sokerit keskenään tasaiseksi seokseksi. Lisää lopuksi puolukat. Kaada seos pohjan päälle.

Paista uunissa 175 asteessa noin 45 min. Anna piirakan jäähtyä ja siirrä se jääkaappiin. Parhaimmillaan seuraavana päivän (jos sitä on jäljellä).

Suppilovahverokeitto

Suppiksia. Lempisieniäni. Tarkoituksenani oli tehdä piirakkaa, mutta iski laiskuus ja teinkin keittoa.

SUPPILOVAHVEROKEITTO

1 sipuli

voita

1 l suppilovahveroita

7 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

2 dl kermaa

100 g tuorejuustoa (mieluusti mustapippuri)

Pilko sipuli ja suppikset. Kuullota kattilassa sipulisilppu. Lisää joukkoon sienet. Sekoittele hetki, kunnes suppilovahveroista irtoaa nesteet. 

Lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Keittele hiljalleen noin 10 min.

Lisää kerma ja tuorejuusto. Keitä yhä hiljalleen noin 5 min. 

Tarkista maku. Lisää tarvittaessa nestettä tai mausteita. Riippuu pitkälti käyttämästäsi kasvisliemikuutiosta ja tuorejuustosta.

Tarjoile hyvän leivän kanssa. 

DIY maitorahka

Törmäsin maitorahkan tekoon Jaakko Kolmosen kirjassa Näin syövät terveet suomalaiset. Syön maitorahkaa päivittäin. Tai noh... ainakin työpäivittäin. Pikkusen DIY maitorahkan tekeminen epäilytti, joten pakkohan sitä kokeilla oli. Ajattelin, että jos en syö, teen siitä juustokakkua. 

Siinä se nyt happanee pari päivää

MAITORAHKA

1 l maitoa
1 l piimää

Kaada huoneenlämpöinen maito ja piimä uunivuokaan. Anna seoksen olla yksikseen pari vuorokautta huoneenlämmössä happanemassa.

Viillä hyytyneeseen massaan ristiin viiltoja. Jos massa ei ole tarpeeksi jähmeää, viillot eivät siinä pysy. Älä huoli. Ei haittaa. Pane vuoka 100-asteiseen uuniin tunniksi. Nosta tunnin jälkeen 190 asteeseen ja anna olla vielä puoli tuntia.

Kypsä rahka herottuu, niin että ristikkäisiin viiltoihin kerääntyy kirkasta nestettä. Lopuksi siivilöi rahka. Heraa voi käyttää leivontaan. Tosikuntoilija juo sen. Jos rahka näyttää enemmänkin kokkareiselta raejuustolla, soseuta se sauvasekoittimella.

Sikajuhlien jämäpalat

Olin lauantaina sikajuhlissa. Noin 40 henkeä ei saanut kokonaista savustettua sikaa syötyä, joten kotiin tulin pala sikaa tuliaisena. Tässä on nyt tullut syötyä aika monta kinkkuvoileipää. Jopa niin monta, että alkaa mieli tehdä kalaruokaa. Viimeisistä sikapaloista tein chilistä minestronekeittoa.

CHILINEN MINESTRONEKEITTO

0,75 l vettä
400 g chili tomaattimurskaa
3 dl makaronia
300 g savukinkkua
1 pussi talonpojan vihanneksia

 Laita vesi ja tomaattimurska kiehumaan. Lisää makaroonit.

Kun makaronit ovat puoliksi kypsiä, lisää joukkoon pussi jäisiä talonpojan vihanneksia ja savukinkku. Keitä, kunnes makaronit ovat sopivia.