Croque Madame muffinssit

Croque Madame muffinssit ovat versio ranskalaisesta kinkkujuustovoileivästä nimeltään Croque Monsieur. Croque Madame muffinssien ohje on mukailtu Rachel Khoon keittokirjasta ja telkkusarjasta Pieni keittiö Pariisissa. Helpotin ohjetta jättämällä juustokastikkeen pois ja korvaamalla sen juustoraasteella.

Pikkuiset suolaiset piirakat sopivat piknikille, evääksi töihin porkkanakeiton kaveriksi, salaatin kanssa pääruuaksi.

CROQUE MADAME MUFFINSSIT 
(6 kpl)

muffinssivuoka

6 palaa paahtoleipää   
6 pekonin siivua
6 munaa
juustoraastetta
mustapippuria

Kauli paahtoleivät littanaksi. Painele paahtoleivät muffinssivuokaan pohjalle kupeiksi. Laita paahtoleipäkuppeihin pekoninsiivut. Ripottele seuraavaksi pekonin päälle juustoraastetta. Riko muna ja laita se päällimmäiseksi paahtoleipäkuppiin.

Paista uunissa 175 asteessa 10-20 min, riippuen millaisen keltuaisen tahdot. Mausta mustapippurilla.

Lomaltapaluun puolukkatoscakakku

Tiedättehän. Kun palaa lomilta töihin, on tultava paakkelssin kanssa takaisin töihin. Että ei mitään paineita. Onhan sitä viikon lomalla aikaa käydä kaikki keittokirjat (ehkä sata), ruokalehdet (toiset sata) ja kaikki lehdistä irralleen leikellyt reseptit (kuka niitä laskee) läpi ja etsiä sopivaa paakkelssia.

Lähdin melko uhkarohkeasti kokeilemaan puolukkatoscakakkua. Erittäin hyvää. Saa kuulemma tehdä toistekin. Puolukkatoscakakku pääsi omalle suosikkipaakkelssilistallekin. On se niin hyvää. Lisää hyvyyttä tulee vaniljakastikkeesta tai puolukkakinuskijäätelöstä. Nam.

PUOLUKKATOSCAKAKKU

pohja

50 g voita
1 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
1 1/2 tl leivinjauhoja
2 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria

täyte

4 dl puolukoita pakastimesta / 200 g pakastepuolukoita

kuorrutus

50 g voita
1/2 dl sokeria
1/2 dl vaaleaa siirappia
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl maitoa
100 g mantelilastuja

Laita uuni 175 asteeseen. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele ja korppujauhota vuoan reunat.

Sulata rasva. Lisää siihen maito. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää rasvamaito ja kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi.

Kumoa taikina vuokaan. Paista alimmalla uunin alimmalla tasolla 15-20 min. Pinta saa olla ruskea mutta varo käräyttämästä. Ota pohja uunista ulos ja ripottele päälle jäiset puolukat. Paista edelleen noin 10 min.

Tee kuorrutus. Sulata rasva kattilassa. Lisää sokeri, siirappi, vehnäjauhot ja maito. Kiehauta seos koko ajan sekoittaen. Lisää vielä mantelilastut.

Levitä kuorrutus marjojen päälle. Paista uunissa keskitasolla noin 10 min. Manteleiden pitää saada väriä pintaan. Voit vaikka vääntää uunin grillivastuksen päälle viimeiseksi 5 minuutiksi. Irrota jäähtynyt kakku vuosta. Tarjoile mieluiten tuoreena, hieman haaleana.

Lammasmureke valkosipuliperunoilla

Ah. 6 päivää vapaata ja täysi vapaus syödä valkosipulia.

VALKOSIPULIPERUNAT

800 g perunoita
2 dl kermaa
1,5 dl maitoa
2 valkosipulinkynttä
30 g basilika-valkosipulijuustoa
suolaa
valkopippuria

Kuori ja pilko perunat ohuiksi siivuiksi. Lado viipaleet uunivuokaan.

Sekoita kerma ja maito. Lisää ohuiksi siivuiksi leikatut valkosipulinkynnet, juustoraaste, suola ja valkopippuri. Kaada perunoiden päälle.

Paista uunissa 175 asteessa 1 - 1 1/2 tuntia.

LAMMASMUREKE

400 g lammasjauhelihaa

1 prk kermaviiliä

3/4 dl korppujauhoja

75 g basilika-valkosipulijuustoa

1 muna

1 sipuli

suolaa

mustapippuria

Ota jauheliha lämpiämään huoneenlämpöön. Sekoita keskenään korppujauho, mausteet, kermaviili ja kananmuna. Anna turvota 15 min.

Kuori ja pilko sipuli. Raasta juusto. Sekoita sipuli, juusto ja jauheliha kermaviiliseokseen.

Vuoraa leipävuoka (1 litran vetoinen) leivinpaperilla. Kumoa mureketaikina vuokaan. Paista uunissa 175 asteessa noin 40 min. 

Key Lime Pie - Ameriikanserkun limettipiirakka

Tiettävästi ainakin yksi sukulainen on asunut Floridassa, Key Lime Pien kotipaikkakunnalla. Key Lime Pie on helppo ja nopea tehdä. Ainoa vaikeus oli löytää kondensoitua maitoa. Limettipiirakka yllättää, ei sitruksen hapokkuudella vaan makeudella. Kondensoitu maito on äkkimakeaa tavaraa.

Koristeellisemmat ihmiset voivat koristella piirakan kermalla, kiivillä, limetin kuorilla ja viipaleilla.

KEY LIME PIE

pohja

200 g Digestive keksejä

75 g voita sulatettuna

täyte

4 keltuaista

1 prk (noin 400 g) kondensoitua maitoa

3 limetin mehu

2 limetin kuori

Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Hienonna keksit. Lisää voisula. Sekoita tasaiseksi. Painele seos vuoan pohjalle ja pikkuisen nousemaan reunoille. Paista pohjaa uunissa noin 5 min 175 asteessa. 

Valmista täyte. Vatkaa keltuaisten rakenne rikki. Lisää kondensoitu maito, limetinmehu ja limetinkuori. Vatkaa tasaiseksi seokseksi ja kaada täyte pohjan päälle.

Paista uunin alatasolla 10 - 15 min 175 asteessa. Piirakan täytteen kuuluu uunista ottaessa hieman hytkyä keskeltä.

Anna piirakan jäähtyä. Siirrä jääkaappiin vähintään 3 tunniksi, mielellään koko yöksi.

Pataleipä porkkanasäväyksellä

Pataleipä on tällaisen tuoretta leipää rakastavan, mutta laiskan ja käsien sotkemista vihaavan leipurin leipä. Se on helppo tehdä. Taikinan sekoittaminen onnistuu puuhaarukalla ja kädet siistinä. Mahtavaa!

Tämä on kolmas versioni pataleivästä. Ainoa poikkeus alkuperäiseen pataleipään on se, että nesteenä käytetään porkkanamehua. Pataleivän reseptiä voi versioida niin paljon kuin mielikuvitus sallii. Perusreseptiin pääset klikkaamalla tätä.

PATALEIPÄ PORKKANASÄVÄYKSELLÄ

1 kannellinen uunipata

3 dl Myllärin Luomu Hurjan Viljainen Sämpyläjauhoja
4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl kuivahiivaa
1/2 tl suolaa
4 dl kädenlämpöistä porkkanamehua

rypsiöljyä

Sekoita kulhossa kuivat aineet. Kaada joukkoon kädenlämpöinen porkkanamehu ja sekoita tasaiseksi. 

Peitä taikina tiukasti tuorekelmulla. Anna kohota 12-18 tuntia huoneenlämmössä, jonka jälkeen sekoita taikinaa. Anna vielä kohota noin tunnin verran.

Taikinan kohotessa lämmitä uuni 225 asteeseen. Laita kannellinen pata kuumenemaan uuniin. 

Ota pata pois. Sivele padan reunoille öljyä. Kumoa taikina pataan. Laita kansi päälle. 

Paista uunissa 30 min. Ota kansi pois. Väännä uuni pois päältä ja anna leivän olla uunissa jälkilämmöllä vielä 15 min. 

Lammasta ja uunijuureksia

Aina kun tarjoutuu mahdollisuus, syön lammasta. Pääsiäisen ajassa on parasta se, että lammasta löytyy tavallista enemmän kaupoista. Joten ostin lampaan ulkofileen. Sellaisen valmiiksi valkosipulilla ja mintulla marinoidun ja valitettavasti espanjalaisen. Päädyin paistamaan fileen uunissa paistopussissa. Virhe. Huudatin sen liian kuivaksi. Suosittelenkin mieluummin pannulla paistamista. Lisukkeeksi tein uunijuureksia ja mutustelin fetaa.

 

Jos ideat pääsiäispyhäpöytään ovat vähissä, tee nämä:

lampaan ulkofilee
uunijuurekset
fetaa murusteltuna
tomaattia

Eineksistä duunattu