Yritys ja erehdys lohikulibjaka

Kulibjaka on venäläinen piiras, jossa voitaikinan sisälle kääräistään kerroksittain lohta, kananmunaa, ohraa tai riisiä ja toiset laittavat myös tilliä. Kalana voi käyttää myös silakkaa tai kirjolohta. Olen syönyt jumalaista lohikulibjakaa tillivoisulan kanssa. 

Mikä olikaan pettymys, kun tein ensimmäisen lohikulibjakani. Miten niin hyvistä raaka-aineista sainkaan aikaan vain eltaantuneen mautonta. Seuraavalla kerralla keitän ohran kalaliemessä. Ja teen voitaikinan ite enkä mistään valmiista levyistä. Nih! Kuten kuvasta näkyvä kulibjakasta ei tullut nättikään. Tuli se silti syötyä.

LOHIKULIBJAKA
eli venäläinen lohipiirakka

500 g voitaikinaa
500 g lohta
suolaa
valkopippuria / sitruunapippuria
3 keitettyä kananmunaa
4 dl kypsennettyä ohraa
1 kananmuna voiteluun

Esivalmistelut: Keitä ohra ja kananmunat. Valmista voitaikina tai nosta valmisvoitaikinat sulamaan.  

Mausta lohet suolalla ja pippurilla.

Erottele munista valkuaiset ja keltuaiset. Murskaa ne haarukalla pienemmiksi paloiksi.

Kauli voitaikina suorakaiteeksi. Asettele puolet ohrasta puolikkaalle taikinalevylle. Toinen puoli taikinasta nostetaan myöhemmin kanneksi täytteiden päälle. Ohrakerroksen päälle tulee murskatut keltuaiset. Keltuaisten päälle lohi. Lohen päälle murskatut valkuaiset. Valkuaisten päälle ohrakerros. 

Nosta nyt toinen puoli taikinasta kanneksi. Sulje reunat. Jos reunoista jää taikinaa yli, voit tehdä siitä kuvioita kulibjakan päälle. Voitele kulibjaka kananmunalla

Paista uunissa 200 asteessa noin 30 min.

Pehmee porkkanasosee

Jämäruokaa lähes itävistä porkkanoista ja puoliksi mässäillyistä juustosta.

PEHMEÄ PORKKANASOSEKEITTO

1 kg porkkanoita
1 sipuli
1 kasvisliemikuutio
100 g paprikatuorejuustoa

Kuori ja paloittele porkkanat paloiksi. Kuori ja silppua sipuli. Laita porkkanat ja sipulit kattilaan. Kaada vettä kattilaan niin että porkkanat jäävät veden alle. Lisää kasvisliemikuutio. Keitä, kunnes porkkanat ovat pehmentyneet.

Soseuta porkkanat ja sipulit keitinliemen joukkoon. Sose saa jäädä paksuksi.

Lisää soseeseen tuorejuusto. Lämmitä sose uudelleen liedellä koko ajan sekoittaen kunnes tuorejuusto on sulanut tasaisesti. Lisää tarvittaessa vettä.

Makaronilaatikko porosäväyksellä

Makaronilaatikko saa säväyksen Koskenlaskija savuporosta. Resepti poikkeaa siitä perinteisestä laatikosta, etten keittele makaroneja enkä käytä munamaitoa.

MAKARONILAATIKKO POROSÄVÄYKSELLÄ

4 dl makaronia

200 g jauhelihaa

1 sipuli

suolaa

pippuria

200 g Koskenlaskija savuporoa

maitoa

(juustoraastetta)

Kuori ja pilko sipuli. Kuullota sipuli ja ruskista jauheliha pannulla kuullotettujen sipuleiden kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. 

Yhdistä jauheliha ja makaronit. Kumoa puolet sekoituksesta uunivuokaan. Paloittele väliin Koskenlaskijaa. Laita päälle loput jauhelihamakaroniseoksesta. Kaada vuokaan niin paljon maitoa, että makaroni-jauhelihasekoitus peittyy. Päälle voi laittaa vielä halutessaan juustoraastetta.

Paista uunissa 200 asteessa 45-60 min. Välillä kannattaa vilkaista uuniin ja lisätä maitoa tarvittaessa.

Avokadoa, pastaa ja savukalaa

Limen ja savukalan yhdistelmä on jännä. Siis hyvällä tapaa jännä. Alun perin olin ajatellut kalaksi savumuikkuja tai savusiikaa. Kalakauppiaalta ei löytynyt tällä kertaa yhtään mitään savukalaa, joten oli "tyydyttävä" kirjoloheen.

AVOKADOA, PASTAA JA SAVUKALAA

pastaa

suolaa

avokado

lime

sitruunapippuria

savukalaa

Keitä pasta. Laita keitinveteen hieman suolaa.

Kuori ja halkaise avokado. Soseuta se sauvasekoittimella. Purista joukkoon limestä mehut. Mausta sitruunapippurilla.

Yhdistä pasta ja avokadosose. Asettele lautaselle. Laita päälle savukalaa.

Kalapullat muusilla

Yritän tyhjentää pakastinta. Penkomalla löysin mainiot kalapulla-ainekset. Noin 150 g haukea ja noin 200 g lohta. Lisäksi löytyi raastettua pestojuustoa. Lisäksi tein perunamuusia ja nokkoskermaviilikastiketta. Hyvää.

KALAPULLAT

n 400 g kalaa

1 sipuli

1/2 dl korppujauhoja

1 muna

n 1 dl juustoa

sitruunapippuria

suolaa

Paloittele kala pieniksi paloiksi. Soseuta palat tahnaksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. 

Kuori ja pilko sipuli. Lisää se kalatahnan joukkoon. Lisää myös korppujauhot, muna, juusto ja mausteet. Sekoita hyvin keskenään. 

Ota ruokalusikallinen massaa ja muotoile se pullaksi leivinpaperin päälle.

Paista pullat uunissa 200 asteessa noin 15 min. Jos et halua aneemisen värisiä pullia, voit paistaa ne myös pannulla. 

Lohisalaatti - kun ei muuta keksi

Kun ruuanlaitossa on mielikuvitus vähissä, teen lohisalaatin. Toinen vaihtoehto on munakas. Kolmas on Jalostajan hernari. Tämän lohisalaatin parhaus on Napolitana salaattisekoituksesta ja klementiinissä. Tuo napolitana mix sisältää rucolaa, mizunaa, punajuurikaan lehteä ja pinaatti. Jos sitä ei satu löytymään omasta lähikaupasta, voi kokeilla salaattipohjana rucolaa ja pinaattia.

 LOHISALAATTI

1 keitetty kananmuna

1 klementiini

100 g kylmäsavulohta

Napolitana salaattisekoitusta

Keitä kananmuna, kuori ja lohko se. Kuori ja pilko klementiini. 

Asettele lautasen pohjalle salaattisekoitusta. Asettele salaattisekoituksen päälle klementiinit, kananmunanlohkot ja kylmäsavulohi.

Nokkospirtelö

Vastavetona kaikenlaisille selleri- ja pinaattipirtelöresepteille loin oman vihertäväsmoothieversioni kotimaisesta nokkosesta. En kutsuisi sitä vihersmoothieksi, koska ulkonäkö on pinaattikeittomaisen vihertävä. Maku on ihan jees. Ei maistu nurmikolle. Jos nokkosen käyttö epäilyttää, jätä se pois. Piimä ja banaani kun ovat toimiva yhdistelmä.

NOKKOSPIRTELÖ

2 dl piimää
0,5 dl vaniljajogurttia
2 rkl kuivattua nokkosta
1 omena
1 banaani

Soseuta kaikki aineet keskenään.