Ennen vanhaan lihapiirakka

Viimeisen flunssaisen kahden viikon aikana olen lukenut ehkä liikaa *Game of Thronesia, kun alkoi mieli tehdä ohraa ja lammasta. Muhennoksen sijaan tein lihapiirakkaa käyttäen lampaanjauhelihaa ja ohraa. Taikinana käytin valmista voitaikinaa, kun en viitsinyt käsiäni liata. Voitaikinasta voi tehdä koko pellillisen piirakkaa, pikkuisia pasteijoita tai sitten tällaisia kahden valmislevyn piirakoita.

* George R.R. Martin, Tulen ja jään laulu-sarja

LIHAPIIRAKKA

500 g voitaikinaa pakasteesta

2 dl esikypsennettyjä kokonaisia ohrasuurimoita
2 munaa
200 g lampaanjauhelihaa
2 sipulia
voita paistamiseen
suolaa
pippuria

1 muna voiteluun 

Nosta voitaikinalevyt sulamaan.

Keitä ohraa pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele ja valuta kypsät ohrasuurimot. Keitä kananmunat koviksi ja anna niiden jäähtyä.

Kuori ja pilko sipulit. Kuullota ne voissa. Siirrä syrjään. Ruskista jauheliha ja mausta se suolalla ja pippurilla.

Murskaa kananmunat pieniksi paloiksi haarukalla. Yhdistä munat, jauheliha, sipulit ja ohra. Sekoita.

Kaulitse voitaikinalevyt. Laita täytettä levyille. Painele reunat kiinni. Voitele munalla ja pistele haarukalla pari reikää piirakan päälle.

Paista uunissa 200 asteessa noin 20 min riippuen piirakoiden koosta. Ota uunista pois, kun väri on kauniin ruskea.

Porkkana-mascarponesosekeitto

Kun jääkaapista löytyy yhä joulun jäljiltä vaikka mitä. Oli porkkanoita. Oli perunoita. Oli mascarponea. Ihan ensimmäisenä ei tullut mieleen yhdistää mascarponea porkkanasosekeittoon, mutta Hesarin sivuilta bongasin mielenkiintoisen reseptin. Tein siitä simppelimmän, kehä III:n ulkopuolelle sopivamman version. Sosekeittolautasellisen päälle voit ripotella mieleisiä kuivattuja yrttejä. Myös yrttiöljy käy.

 Hesarin verkkosivuilta löytyvään alkuperäiseen reseptiin pääset klikkaamalla tätä.

PORKKANA-MASCARPONESOSEKEITTO

800 g porkkanoita

200 g perunoita

1 l vettä

1/2 tl suolaa

1 rasia mascarponea

Kuori ja paloittele porkkanat ja perunat. Laita palat kattilaan. Kaada päälle vesi. Lisää suola. 

Keitä porkkanat ja perunat pehmeiksi. Lisää keittämisen aikana tarvittaessa vettä. Soseuta keitinliemineen tasaiseksi soseeksi. 

Lisää mascarpone ja kiehauta koko ajan sekoittaen.

Uusi vuosi - vanha glögijuustokakku

Hyvää uutta vuotta!

Glögijuustokakkua nautittiin joulun aatonaattona kuuman teen kanssa, kun kinkku paistui uunissa. Sen jälkeen nopeasti salaman kanssa räpsityt kuvat ovatkin muhineet kameran muistikortilla. Syytän flunssaa ja työnantajaa Niin. Glögijuustokakkukausi taitaa olla ohi, mutta tulee se joulu tänäkin vuonna.

  
GLÖGIJUUSTOKAKKU

18 cm:n irtopohjavuoka

pohja

150 g pipareita
50 g voita

täyte

200 g appelsiinin makuista tuorejuustoa
2 dl kermaa
3 liivatelehteä
1 appelsiinin mehu
0,5 dl sokeria

kiille

3 dl glögitiivistettä
1 dl vettä
3 liivatetta
valkosuklaata

Valmista pohja. Sulata voi. Murskaa piparit. Yhdistä voi ja piparit keskenään. Levitä seos irtopohjavuokaan leivinpaperin päälle. 

Valmista täyte. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan noin 5-10 minuutiksi. Vatkaa sillä aikaa kerma notkeaksi. Lisää siihen tuorejuusto. Purista appelsiinista mehut. Kuumenna mehu. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois. Laita ne appelsiinimehun joukkoon ja sekoita. Kun liivatteet ovat sulaneet mehuun, lisää ne tuorejuusto-kermaseokseen. Lisää vielä sokeri. Sekoita ja maista. Kumoa seos pohjan päälle ja tasoita.

Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 h. Mielellään yön yli, jolloin maut tasoittuvat.

Valmista kiille. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan noin 5-10 minuutiksi. Lämmitä vesi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois. Sekoita liivatteet veden joukkoon. Lisää glögitiiviste. Sekoita. Kaada neste varovasti kakun päälle. mehun joukkoon liivatelehdet. Kaada neste varovasti kakun päälle.

Anna hyytyä. Kun kakku on hyytynyt, rouhi päälle valkosuklaata koristeeksi.

Rosollileipä

Jouluuni kuuluu yöllä puoliksi salassa syöty kinkkuvoileipä. Joululimpun päälle sivellään rasvaa, leikataan kylmäeteisessä reilu siivu kinkkua joululimpun päälle. Kaikki tämä tehdään mukamas muilta salassa. Lisätunnelmaa tuo eteisessä palelevat varpaat.

Näin ennen joulua voi vielä hullutella ja rikkoa perinteitä. Perinteitä noudatetaan sitten jouluna. Koitin rosollileipää. Leivässä on sama periaate kuin kinkkuleivässä. Otetaan pala joululimppua, limpun päälle lusikoidaan rosollia ja rosollin päälle laitetaan vielä muuta nokare smetanaa. Sopii kasvissyöjille, jotka haluavat osallistua yöllä syömiseen.  

Porkkanavuoka

Simppeli pippurinen porkkanavuoka ilman riisiä. Kaikista porkkanalaatikoista tykkään eniten omasta ohraisesta versiosta. Linkki on tässä. 

PORKKANAVUOKA

6 isoa porkkanaa
200 g tuorejuustoa
3 dl maitoa
valkopippuria
roseepippuria
suolaa

korppujauhoja

Voitele vuoka. Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Laita raaste vuokaan.

Kuumenna maito kiehuvaksi. Sulata joukkoon tuorejuusto ja mausteet. Kaada sakea seos porkkanaraasteen päälle. Sekoita. Ripottele päälle korppujauhoja.

Paista uunissa 200 asteessa noin 1 tunti.

Rakas joulupukki

On sovittu, ettet tuo mitään. Ei risuja. Ei lahjoja. Se on diili. Sen sijaan, jos siellä Korvatunturilla ei keksitä millään lahjoja ruoan ystäville, tässä kuusi sopuhintaista lahjavinkkiä. Voi tuoda vuodenajasta riippumatta. Vaikka synttärilahjana. :) 

1. Ravintolaillallinen

2. Juustot. Kotimaisia herkkujuustoja, ulkomaalaisia herkkujuustoja. Kotimaisista mainittakoon, että hyviä juustoja tehdään muuallakin kuin Valiolla ja muitakin juustoja on olemassa kuin leipäjuusto.

3. Pullo. Ei absolutisteille ja alaikäisille. Saa olla yli kympin pullo. Punaviiniä, valkoviiniä, kuohuviiniä, saamppanjaa, konjakkia, viskiä. Mitänäitänyton. Kysy rohkeasti Alkon myyjältä vinkkiä.

4. Herkkukorit. Mielellään itse koottu. Kokoa vaikka juustosta, suklaasta, kahvista, hillosta, suolakekseistä, pähkinöistä, mandariineista ja karpalomehusta saajan näköinen ja makuun sopiva. Aina plussaa, jos olet omin pikku kätösin tehnyt koriin jotakin.

 

5. Ruokalehden vuosikerta. Omat tykkään eniten kotimaisesta Maku-lehdestä ja ruotsalaisesta lehdestä Elle Mat & Vin.

6. Lapuan Kankureiden pellavaa keittiöön tai ruokapöytään. Klikkaa tätä ja pääset Kankureiden verkkokauppaan.

Uunirosolli

Uunirosolli on hyvä vaihtoehto perinteiselle rosollille ja perinteisille joululaatikoille. Sen kyytipojaksi voi laittaa smetanaa ja sipulisilppua. Uskoisin maistuvan näin joulun aikaan kasvissyöjälle kalan kanssa tai lihansyöjälle kinkun kanssa.

UUNIROSOLLI

4 porkkanaa
4 isoa perunaa
4 punajuurta
0,5 dl rypsiöljyä
Provencen maustesekoitusta
(suolaa)

Kuori ja pilko juurekset tasakokoisiksi lohkoiksi. Laita kulhoon rypsiöljy ja maustesekoitus. Pyöräytä juureslohkot öljyssä.

Laita leivinpaperi uunipellille ja kumoa juurekset sen päälle.

Paista uunissa 200 asteessa noin 45-60 min riippuen lohkojen koosta. Maista ja suolaa, jos se on tarpeen.